Торт «Медовик» с лимонным кремом и мастикой
Описание рецепта
Медовик пахнет так, что домашние сами прибегают на кухню ещё до того, как торт готов. Мне особенно нравится этот вариант — лимонная цедра в креме даёт ту самую лёгкую кислинку, которая не даёт сладости стать тяжёлой. Хорош и для обычного чаепития, и для детского стола — с яркими мастичными фигурками он смотрится по-настоящему празднично.Слово редактора
Медовые коржи со сметанным кремом — вкус, знакомый многим с детства. Тесто здесь замешивается на меду и яйцах, а затем выстаивается в холодильнике шесть-восемь часов — за это время оно становится плотным и хорошо раскатывается. Крем — сметана с сахаром и лимонной цедрой, которая даёт лёгкую кислинку. Торт подойдёт для домашнего чаепития или детского праздника, если украсить его фигурками из цветной мастики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар1г
- мед4ч. л.
- мука3г
- сода1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром, добавить мёд и продолжать взбивать до однородности.Мёд можно использовать как жидкий, так и засахаренный — предварительно растопите его на водяной бане. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку и соду, замесить тесто. Убрать в холодильник на шесть-восемь часов.Не пропускайте холодильник — выстоявшееся тесто раскатывается значительно легче.
- Шаг 3Шаг 3Охлаждённое тесто разделить на три части. Испечь три коржа в форме, затем разрезать каждый корж напополам и дать полностью остыть.Следите за выпечкой — медовые коржи темнеют быстро, достаточно около восьми минут при 180 °C.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить крем: сметану взбить с сахаром, добавить лимонную цедру.Сметану берите жирностью не ниже 20%, тогда крем получится густым и не потечёт.
- Шаг 5Шаг 5Промазать кремом все коржи, кроме верхнего.Дайте торту постоять в холодильнике не менее четырёх часов после сборки — коржи хорошо пропитаются кремом.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить мастику: 0,5 стакана сгущённого молока смешать с сахарной пудрой, вымешивать до получения эластичной массы. Разделить на части, смешать каждую с пищевым красителем и вылепить фигурки для украшения.Если мастика прилипает к рукам, добавьте немного сахарной пудры и вымешайте ещё раз.
- Шаг 7Шаг 7Украсить верх торта фигурками из мастики.Крепите фигурки непосредственно перед подачей, чтобы они не размягчились от влаги крема.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Фигурки из мастики лучше снять перед хранением и вернуть на место при подаче. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мастики можно посыпать верхний корж крошкой из обрезков. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку и украшение даже без опыта работы с мастикой.Оценить52
0