Фаршированная капуста по-французски с рыбой и бурым рисом
Описание рецепта
Капуста в роли «обёртки» для рыбно-рисовой начинки — это совсем не то, что привычные голубцы. Слои получаются нежными, начинка сочная, а бурый рис добавляет приятную плотность. Я люблю этот рецепт за то, что блюдо выглядит эффектно в разрезе, а готовится без особых усилий. Пекинская капуста после кипятка становится мягкой и не горчит — результат на тарелке аккуратный и по-настоящему вкусный.Слово редактора
Блюдо французской домашней кухни — пекинская капуста, запечённая слоями с начинкой из белой рыбы и бурого риса. Подходит тем, кто ищет сытный, но нежирный ужин. Вместо морского окуня подойдёт любое белое филе: треска, минтай, хек. Бурый рис делает блюдо более питательным и придаёт ореховую нотку. Форма нарезается на порционные куски, как лазанья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста пекинская1кочан
- Начинка
- рис Здоровье ТМ «Националь»100г
- рыба белая филе800г
- петрушка зелень4ст. л.
- лук белый1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бурый рис отварите согласно инструкции на упаковке — он требует больше воды и времени, чем белый.Бурый рис не заменяйте белым — время и количество воды будут другими. - Шаг 2
Филе белой рыбы и луковицу нарежьте небольшими кусочками.Рыбу выбирайте с плотным филе: морской окунь, треска или хек держат форму при жарке лучше, чем минтай. - Шаг 3
В двух столовых ложках оливкового масла обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте оставшееся масло и рыбу, жарьте на небольшом огне ещё 10 минут.Следите, чтобы рыба не пересохла — огонь должен быть небольшим, крышку можно прикрыть. - Шаг 4
Соедините содержимое сковороды с готовым рисом. Посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку — перемешайте.Петрушку добавляйте в начинку уже снятую с огня — так аромат сохраняется лучше. - Шаг 5
Листья пекинской капусты разберите и залейте кипятком на пять минут, затем слейте воду.Если листья капусты рвутся, залейте их на минуту дольше — они станут эластичнее. - Шаг 6
Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Выложите слой капустных листьев, затем слой начинки. Чередуйте слои, завершая капустой.Верхний слой капусты прижмите ладонью перед тем как накрыть фольгой — так слои лягут плотнее. - Шаг 7
Шаг 7Накройте форму фольгой и запекайте 20–25 минут при 200 °C. Дайте слегка остыть, затем нарежьте на порционные куски.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна входить в слои без сопротивления.
На заметку
Готовое блюдо нарезайте порционными кусками, как лазанью, — слои держат форму. Подавайте горячим, со сметаной или лёгким йогуртовым соусом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая под крышкой. По этому рецепту начинку можно варьировать: добавить шпинат или заменить рыбу куриным фаршем. Подробные фото шагов помогут собрать слои ровно с первого раза.Оценить58
0
Комментарии
10Так здОрово, в качестве "формы" использовать капустные листья, а не тесто! Спасибо, Галина!!
Прекрасно! 🙌
Очень интересная подача 😃👏
Отличная запеканка,Галина!Похожа на кочан,всё так аккуратно👌👏🍀🍀🍀
Как оригинально!!!!