Креветки с соусом чимичурри и рисом с куркумой
Описание рецепта
Чимичурри — аргентинский соус из петрушки, чеснока, орегано, оливкового масла и винного уксуса. Для аромата могут быть добавлены кинза, лимон, лавровый лист, красный перец, базилик. Все ингредиенты полностью или частично измельчаются в блендере либо мелко нарезаются и смешиваются. Чимичурри переводится как «беспорядочная смесь нескольких вещей». Соус традиционно подают к жареному мясу. Но он стал настолько популярным, что его стали подавать и к морепродуктам, рыбе. Предлагаю приготовить королевские креветки с соусом чимичурри с рисом как основное блюдо. Очень вкусное и яркое блюдо. Если под рукой нет королевских креветок, подойдут и тигровые — главное, не пережарить их, чтобы мясо осталось сочным. А соус, кстати, отлично хранится в холодильнике пару дней, так что можно сделать его заранее.Слово редактора
Чимичурри — соус холодного смешивания, который не требует варки: зелень, чеснок и лук измельчают, заправляют оливковым маслом, винным уксусом и лимонным соком, добавляют чили и орегано. В этом рецепте соус сочетают с обжаренными королевскими креветками и рисом басмати, отваренным с куркумой и сливочным маслом. Получается яркое по цвету и вкусу блюдо, где острота соуса уравновешивает нейтральный рис и морской вкус креветок. Вариант удобен как быстрый ужин или основное блюдо для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки ваннамей ТМ «Магуро»600г
- растительное масло для жарки3ст. л.
- Соус чимичурри
- петрушка зелень1пучок
- кинза свежая3веточка
- лук красный0.5шт.
- чеснок3зубчик
- базилик свежий3лист
- перец чили красныйпо вкусу
- орегано сушеный1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- винный уксус красный1ст. л.
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin0.5стакан
- Гарнир
- рис басмати200г
- сливочное масло30г
- куркума1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории1461кКал60.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень промыть, просушить. Лук, чеснок почистить.Зелень просушите хорошо — лишняя влага разбавит вкус соуса и помешает маслу правильно эмульгироваться. - Шаг 2
Зелень, лук и чеснок мелко нарезать. Перемешать.Нарезайте зелень ножом, а не блендером — так чимичурри сохранит фактуру, а не превратится в пюре. - Шаг 3
Добавить хлопья красного острого перца чили, орегано, соль, перец.Хлопья чили можно заменить свежим чили без семян, если хочется более свежую, а не сухую остроту. - Шаг 4
Добавить оливковое масло Extra Virgin.Берите оливковое масло extra virgin — именно оно даёт соусу характерный насыщенный вкус и аромат. - Шаг 5
Выжать сок половинки лимона, добавить винный уксус. Все перемешать.Лимонный сок и уксус вместе дают более сложную кислотность, чем один из этих ингредиентов отдельно. - Шаг 6
Аргентинский соус чимичурри готов!Дайте соусу постоять хотя бы десять минут перед подачей — вкусы успеют объединиться. - Шаг 7
Креветки ваннамей ТМ «Магуро» разморозить, помыть, почистить, оставив хвостики.Чтобы креветки не потеряли форму, размораживайте их постепенно, а не в горячей воде. - Шаг 8
Добавить растительное масло на разогретую сковороду, выложить креветки, посолить.Масла на сковороде должно быть немного — креветки готовятся быстро и не нуждаются в обильной жарке. - Шаг 9
Жарить 3-4 минуты, переворачивая.Следите за цветом: как только креветки стали розовыми и слегка изогнулись, огонь пора выключать. - Шаг 10
На гарнир отварить рис в воде (1:1,5) с добавлением куркумы. Добавить сливочное масло, посолить, перемешать. Выложить креветки на рис, полить соусом чимичурри и позвать всех к столу. Приятного аппетита!Пропорция воды и куркумы влияет на цвет риса — добавляйте специю постепенно, чтобы не переборщить с горечью.
Комментарии
2Мммм, как же аппетитно!!!!😍😍😍
Рис какой нарядный, как солнышко🌞 Креветки с таким соусом)) 👌очень ароматное блюдо! 👍Альбина, а сколько такой соус может храниться?