Гаспачо из свеклы с томатным соком
Описание рецепта
Один из вариантов вкуснейшего летнего супа. Этот вариант получается ярче обычного томатного гаспачо за счёт свеклы — цвет прямо праздничный, а вкус чуть слаще привычного. Отлично подойдёт, если хочется удивить гостей необычной подачей летнего супа в стаканах.Слово редактора
Гаспачо из свеклы — холодная закуска на основе классического испанского супа, где часть помидоров заменена вареной свеклой. Овощи и хлебный мякиш маринуются с винным уксусом и специями, затем измельчаются блендером с добавлением оливкового масла и томатного сока до однородной текстуры. Густоту супа легко регулировать количеством жидкости. Подают охлаждённым, в тарелках или стаканах, украшая свежей зеленью — удобный формат для летнего стола и порционной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная350г
- помидоры2шт.
- перец красный1шт.
- хлеб белый2кусок
- винный уксус белый50мл
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- томатный сок200мл
- соль1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 20 секунд. Затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать.Надрезы и бланширование помогают снять кожицу без потерь мякоти — не держите помидоры в кипятке дольше указанного времени. - Шаг 2
Запеченную или отваренную свеклу почистить и нарезать.Если варите свеклу сами, проверяйте готовность ножом — она должна легко прокалываться, но не разваливаться. - Шаг 3
Болгарский перец разрезать, удалить семена и нарезать.Для более острого вкуса можно оставить немного семян перца, но обычно их убирают, чтобы суп не горчил. - Шаг 4
Подготовленные овощи сложить в глубокую миску, добавить хлебный мякиш, приправить солью и перцем, влить винный уксус. Миску затянуть пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.Два часа маринования — не сокращайте это время, именно оно даёт овощам насытиться уксусом и специями. - Шаг 5
Маринованные овощи пюрировать с помощью блендера, порциями вливая оливковое масло и томатный сок. Густоту регулировать по своему вкусу.Вливайте масло и сок постепенно, пробуя консистенцию — так проще добиться нужной густоты без переизбытка жидкости. - Шаг 6
Готовый суп разлить по тарелкам или стаканам, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!!!Перед подачей суп стоит охладить дополнительно — так вкус гаспачо раскрывается лучше.
Комментарии
4Этот вариант гаспачо стал для меня очень вкусным открытием.😋🌟
Супер!Люблю такой суп!😍
Вкусно, Викуль! Надо будет приготовить! У нас така жара! Только и успеваю то гаспачо, то окрошку! Из свеклы тоже делала, но по другому, с малиной! Дико вкусно! Твой вариант попробую обязательно!😊
Я бы от такой баночки с супчиком не отказалась😋)) Очень насыщенный цвет👌👍