Вяленая говядина по-индонезийски с имбирем и кориандром
Описание рецепта
Этот интересный рецептик давно прижился в нашей семье. Если вы любите небанальные сочетания сладкого, чуть острого и пряного, то этот рецепт для Вас. Эта мясная закуска получается сытной, отлично подходит к алкогольным напиткам (мы любим с сухим красным), также такое мясо можно добавлять с салаты. В общем вариаций множество. За рецепт спасибо моей хорошей подруге и замечательному кулинару Наденьке Зябриковой. У меня эта закуска почти всегда стоит наготове в холодильнике — выручает, когда гости на пороге, а из готовки ничего нет. Если решите делать без сушилки, просто выберите время, чтобы духовка была свободна на весь день.Слово редактора
Вяленая говядина по-индонезийски — мясная закуска на основе простого маринада из имбиря, кориандра, сахара, соли и лимонного сока. Мясо сначала выдерживают в холодильнике, а затем медленно сушат при низкой температуре — в электросушилке или духовке с конвекцией. Получается плотная, в меру сладкая и пряная закуска, которую подают к напиткам или добавляют в салаты. Технику вяления легко повторить дома без специального оборудования, ориентируясь на температуру и время в рецепте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- имбирь молотый2ч. л.
- кориандр молотый1.5ст. л.
- сахар4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядина для этого рецепта нужна желательно высшего сорта. Нарезаем говядину длинными брусочками.Выбирайте мясо без прожилок и лишнего жира — так брусочки провялятся равномернее. - Шаг 2
В отдельной емкости смешиваем специи, сахар и соль.Смесь специй с сахаром и солью можно заранее просеять, чтобы избежать комочков. - Шаг 3
Перемешиваем специи до однородности.Однородность смеси важна: неравномерное распределение специй скажется на вкусе отдельных кусочков. - Шаг 4
Нарезанное брусочками мясо кладем в любую емкость, заправляем специями и лимонным соком. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться на 10-12 часов. Очень удобно мариновать мясо на ночь.Чем дольше мясо маринуется в холодильнике, тем насыщеннее вкус, но дольше 12 часов держать не стоит. - Шаг 5
По истечении вышеуказанного времени вынимаем мясо из маринада. Идеально сушить замаринованное мясо в электросушилке на сетчатом поддоне при температуре 60°С в течение 6-8 часов. Я, за неимением сушилки, вялила мясо в духовке на пергаментной бумаге при 70°С в режиме конвекции 6 часов, иногда приоткрывая дверцу. Если в духовке нет режима конвекции, можно просто вялить с чуть приоткрытой дверцей.Следите за температурой в духовке — превышение указанной может пересушить мясо снаружи, оставив сырую середину. - Шаг 6
Наше мясо готово. Считаю, что такое мясо не стыдно и к праздничному столу подать в качестве закуски. Приятного аппетита!Готовую говядину удобно хранить в холодильнике в закрытой емкости и нарезать порционно перед подачей.
Комментарии
7Наташенька, спасибо за чудесный рецепт!!! 💋🌹🌹🌹🌹🌹Мясо необычное, но безумно вкусное!!! 😋😋😋Оценили даже дети!!!! 👍👍👍👏👏👏
Наташа, мясо отличное. И главное, что не надо с ним возиться месяцами, как со многими рецептами. Это для меня. Утащила рецепт, буду пробовать)
Замечательное мяско! Пробовала сама вялить, была мысль про сушку - нашла много рецептов, но пока не решалась - думаю, попробовать по Вашему. Подскажите, пожалуйста, другое мясо сушить не пробовали? Хочу начать с куриного филе
Какая закуска классная! 👍🍴🍷
Безумно аппетитное мяско!!!😎😊