Куриные тарталетки с рисом и овощами

Рис Японский ТМ «Националь» промываем, заливаем холодной водой так, чтобы она на 1 см была выше уровня риса, отвариваем, не накрывая крышкой. Когда вся вода выкипит, накрываем кастрюлю с рисом крышкой и даем настояться. Рис получается отваренный до полуготовности.

Вот такой белоснежный и рассыпчатый получается рис.

В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелко нарезанную красную луковицу и обжариваем до прозрачности.

Добавляем нарезанные мелкими кубиками шампиньоны, перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем мелко нарезанные кабачок и красный болгарский перец. Все перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем чеснок, специи, по желанию зелень, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Убираем сковороду с огня. Добавляем к овощам рис, перемешиваем и накрываем крышкой. Вот такая яркая и аппетитная начинка у нас получилась.

Куриные грудки нарезаем пластами и слегка отбиваем, можно поперчить.

В формочки для кексов или маффинов выкладываем пласт куриной грудки. Если кусочки маленькие, то можно по два.

На дно кладем нарезанный небольшими дольками помидор.

Заполняем рисово-овощной начинкой.

Посыпаем сверху сыром, натертым на мелкой терке.

Запекаем в разогретой духовке, при температуре 180°С 30-35 минут.

Сыр зарумянится, в формочках образуется небольшое количество сока. По кухне будет витать аромат выпечки.

Куриные тарталетки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!