Песочный пирог с творогом и жимолостью
Описание рецепта
Жимолость незаслуженно проигрывает клубнике и малине — её редко пускают в выпечку, а зря. В этом пироге она выкладывается поверх творожной начинки и отдаёт свой кисловатый сок прямо в слой творога — получается насыщенно и не приторно. Тесто песочное, на сметане, замешивается без миксера. Я не протираю творог через сито — просто разминаю руками, и этого достаточно. Пирог пёкся у меня около часа, и дом к тому времени пах так, что резать его остывшим было настоящим испытанием.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте со сметаной, творожной начинкой и свежей жимолостью. Ягоды выкладываются поверх творога и при выпечке дают кисловатый сок — хорошо контрастирует со сладкой начинкой. Подходит для летнего чаепития, когда жимолость в самом разгаре. Тесто готовится быстро и требует получасового отдыха в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- сметана100г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- жимолость450г
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16738г18597.78% от дневной нормы
- Жиры9034г11292.50% от дневной нормы
- Углеводы2281г760.33% от дневной нормы
- Калории160570кКал6690.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В муку добавила разрыхлитель и масло, растёрла руками до состояния крошки. Затем добавила остальные продукты и замесила тесто — по консистенции оно должно получиться как обычное песочное, муку добавляла на глаз.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатее. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. - Шаг 2Шаг 2Завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.Не держите тесто в холодильнике дольше часа — оно может стать слишком плотным.
- Шаг 3Шаг 3Пока тесто охлаждалось, занялась начинкой: размяла творог руками, чтобы не было комочков. Добавила остальные продукты, кроме ягод, и перемешала.Если творог зернистый, лучше протрите его через сито — начинка выйдет однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Жимолость промыла и просушила.Жимолость можно не сушить полностью, но лишнюю воду стряхните — иначе начинка даст лишний сок.
- Шаг 5Шаг 5Форму выстелила пергаментной бумагой. Тесто распределила руками по дну и сделала высокие бортики. Выложила творожную начинку, поставила форму в холодильник ещё на 10 минут.Следите, чтобы бортики из теста были достаточно высокими — начинка при выпечке немного поднимается.
- Шаг 6Шаг 6Высыпала ягоды поверх творога и поставила пирог в разогретую до 180 °C духовку. Пекла до готовности — у меня в общей сложности около часа.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из творожного слоя сухой. Края теста к этому моменту становятся светло-коричневыми.
- Шаг 7Шаг 7Остудила перед подачей.Не разрезайте пирог горячим — начинка должна схватиться. Дайте остыть полностью.
На заметку
Пирог хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Жимолость при желании можно заменить черникой или красной смородиной — вкус будет иным, но рецепт работает. Подавайте комнатной температуры или слегка охлаждённым. Красиво смотрится на фото в разрезе — творожный слой держит форму и не растекается.Оценить53
0
Комментарии
1Ой как жимолости захотелось.....!)))