Нгасс с барабулькой

Нгасс с барабулькой

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В 1989 году в издательстве «Агропромиздат» вышла замечательная книга «Кухня народов арабского Магриба». Автором книги был советский дипломат Егошкин Валерий Евгеньевич. Валерий Евгеньевич считал, что изучить историю и традиции народа невозможно без кулинарии, так как она является неотъемлемой частью. Сам он много лет служил на дипломатическом поприще в африканских странах. Изучал традиции, историю, кулинарию, много путешествовал, общался. Человек увлеченный и интересный. Человек-легенда в дипломатических кругах.

В книге собраны рецепты, которые прекрасно можно приготовить в наших условиях. Никаких экзотических и неизвестных нам продуктов. Все очень просто и доступно. К сожалению, мавританских рецептов не очень много. С двумя рецептами из книги я уже вас знакомила. Это кальду и ясса. Сегодня я хочу вас познакомить с интересным блюдом. Блюдо получается наваристым, ароматным, очень сытным. Готовится оно с рыбой и пшеном. В Мавритании помимо бобовых и риса широко используется пшено. Из пшена часто готовят кус-кус.

Нгасс, так называется блюдо, готовится исключительно из рыбы. Рыба берется любая. Так как Мавритания является одним из поставщиков барабульки в Россию, то мой выбор пал на эту вкусную рыбу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории620кКал
    25.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Барабульку ТМ «Магуро» разморозить, как указано на пачке производителя.

    Барабульку ТМ «Магуро» разморозить, как указано на пачке производителя.

  • Шаг 2 Барабульку очистить.

    Барабульку очистить.

  • Шаг 3 Вскипятить 1,5 литра воды. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, чабрец и петрушку. Выкладываем в подготовленную воду рыбу и варим на умеренном огне 20 минут.

    Вскипятить 1,5 литра воды. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, чабрец и петрушку. Выкладываем в подготовленную воду рыбу и варим на умеренном огне 20 минут.

  • Шаг 4 Пшено промыть несколько раз в холодной воде. Обдать кипятком. Еще раз промыть.

    Пшено промыть несколько раз в холодной воде. Обдать кипятком. Еще раз промыть.

  • Шаг 5 Через 20 минут рыбу вынуть из бульона. Отделить мякоть от костей.

    Через 20 минут рыбу вынуть из бульона. Отделить мякоть от костей.

  • Шаг 6 В кастрюлю влить растительное масло. Разогреть. Добавить нашинкованный лук и острый перец (перец желательно очистить от семян). Готовить 2 минуты.

    В кастрюлю влить растительное масло. Разогреть. Добавить нашинкованный лук и острый перец (перец желательно очистить от семян). Готовить 2 минуты.

  • Шаг 7 Добавить измельченную рыбу. Готовить 1-2 минуты.

    Добавить измельченную рыбу. Готовить 1-2 минуты.

  • Шаг 8 Помидоры (крупные) бланшировать, очистить от кожицы. Нарезать.

    Помидоры (крупные) бланшировать, очистить от кожицы. Нарезать.

  • Шаг 9 Добавить помидоры к луку и рыбе. Потушить несколько минут.

    Добавить помидоры к луку и рыбе. Потушить несколько минут.

  • Шаг 10 Добавить пшено. Закрыть крышкой кастрюлю и тушить 2 минуты.

    Добавить пшено. Закрыть крышкой кастрюлю и тушить 2 минуты.

  • Шаг 11 Бульон процедить. Добавить 1 половник бульона в кастрюлю. Варить 5 минут. Через 5 минут добавить еще один половник бульона, через пять минут еще один и тушить 5 минут. В течение 15 минут добавляется 3 половника бульона.

    Бульон процедить. Добавить 1 половник бульона в кастрюлю. Варить 5 минут. Через 5 минут добавить еще один половник бульона, через пять минут еще один и тушить 5 минут. В течение 15 минут добавляется 3 половника бульона.

  • Шаг 12 Готовый нгасс снимаем с огня. Даем постоять минут 5 и можно подавать.

    Готовый нгасс снимаем с огня. Даем постоять минут 5 и можно подавать.

  • Шаг 13 Подают нгасс горячим. Но и в холодном виде он очень хорош.

    Подают нгасс горячим. Но и в холодном виде он очень хорош.

  • Шаг 14 Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

  • Шаг 15 И хорошего настроения!

    И хорошего настроения!

Оценить58
0

Автор рецепта

Svetlana GorelovaSvetlana Gorelova,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Мне нравится! 😃 Пшено так редко используем! 👆

    • Ирина B&C
      Ирина B&C

      Замечательный рецепт и рассказ, а последнее фото😂

      • andreewa.glafi
        andreewa.glafi

        Симпатичные ребята!😃😃😃

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Светаааа, слюнки побежали 🍲

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Ух вкуснятина👍👍👍 Ооочень понравилось блюдо👏😍Наваристое, густое👍

            Оставить комментарий