Клубничный суп с фисташками и белковыми клецками
Описание рецепта
Легкий летний десертный суп из клубники на яблочном соке. Воздушные белковые клецки придают десерту легкую невесомость, а орешки и цедра добавляют аромат и вкус. Мята освежает, а все вместе — это очень гармоничное сочетание свежести, аромата и легкости. Обязательно попробуйте!Слово редактора
Клубничный суп — холодный летний десерт на основе клубничного пюре и яблочного сока. Половину ягод взбивают блендером, остальные нарезают кусочками — так суп получает и густоту, и текстуру. Белковые клецки добавляют лёгкость, лимонная цедра и фисташки — аромат и хруст, мята освежает. Подходит как финальное блюдо лёгкого обеда или самостоятельный летний десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника750г
- яблочный сок350мл
- лимоны3долька
- яичные белки2шт.
- ванильный порошок1ч. л.
- фисташки рубленые1горсть
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лимон тонко натираем на мелкой тёрке, снимая цедру. Из половины лимона отжимаем сок.Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит. - Шаг 2
Около 200 граммов клубники нарезаем кусочками. Остальную клубнику взбиваем блендером до состояния пюре.Чем спелее клубника, тем насыщеннее вкус пюре — сахар может вообще не понадобиться. - Шаг 3
К пюре добавляем яблочный сок, лимонный сок и сахар по желанию. Вмешиваем нарезанные ягоды и убираем суп в холодильник минимум на 30 минут.Суп можно держать в холодильнике до трёх часов — вкус только выиграет. - Шаг 4
Яичные белки взбиваем со щепоткой соли и сахара до устойчивых пиков.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе пена не поднимется. - Шаг 5
Шаг 5Доводим до кипения один литр воды, затем снимаем с огня. С помощью двух чайных ложек формируем из белков клецки и опускаем их в горячую воду.Вода не должна кипеть во время закладки клецок — только горячая, снятая с огня. - Шаг 6Шаг 6Накрываем ёмкость крышкой и оставляем клецки на пять минут. Достаём их шумовкой и кладём на решётку, чтобы стекла вода.Клецки готовы, когда слегка пружинят при лёгком нажатии.
- Шаг 7Шаг 7Холодный клубничный суп достаём из холодильника, раскладываем по тарелкам. Сверху выкладываем клецки, посыпаем рублеными фисташками, добавляем лимонную цедру и мяту.Фисташки добавляйте прямо перед подачей, чтобы они не размокли.
Комментарии
3Мариночка,это супер-вкусно! 👌🍓🍓🍓👄
Надо бы попробовать! Для меня такой суп - открытие!😊
Классный суп)))) Я клубничный суп с имбирем делаю и мятой) Марина, твой суп супер!)))😍😍😍