Особенности рецепта: Рисовые сэндвич-крекеры с зеленым хумусом из горошка

🟢 Быстро 🔥 82 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ирина.

Рисовые сэндвич-крекеры с зеленым хумусом из горошка

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Очень многие любят крекеры, но это не самый полезный перекус. А вот если приготовить их из риса Здоровье ТМ «Националь» да еще и дополнить нежным хумусом (но не обычным, а ярко-зеленым!), получится необычная вкусная и полезная закуска! Пробуем? Кстати, такие крекеры отлично держатся в закрытой банке пару дней без хумуса — начинку лучше готовить непосредственно перед подачей. Прекрасный вариант для тех, кто ищет перекус без муки и с минимумом сахара.

Слово редактора

Рисовые сэндвич-крекеры — это полезная альтернатива обычным крекерам из муки: основа готовится из вареного бурого риса и яичного белка, а хрустящую корочку дают кунжутные семена и запекание в духовке. Начинка — зеленый хумус на основе горошка, тахини, лимонного сока и чеснока — держит яркий цвет благодаря быстрому охлаждению в ледяной воде. Блюдо подходит для тех, кто следит за питанием: без пшеничной муки, с растительным белком и полезными жирами из кунжута и тахини. Хумус можно заменить на классический нутовый или творожный крем — принцип сборки сэндвича при этом не меняется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории82кКал
3.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Если у вас есть уже готовый рис (понадобится 280 г), тогда переходите к следующему шагу. Если нет, тогда сначала нужно сварить рис Здоровье ТМ «Националь». 300 мл воды подсолить и довести до кипения. Рис промыть. Всыпать рис в воду, уменьшить огонь до слабого и варить под крышкой 25 мин. Затем уменьшить огонь до минимального и готовить еще 10 мин. Снять кастрюлю с огня и дать постоять еще 10 мин. Готовый рис разложить на плоской тарелке и остудить.
Если варите рис заранее, дайте ему остыть полностью — теплый рис сделает тесто слишком липким и трудным в работе.
Шаг 2
Теперь перейдем непосредственно к приготовлению крекеров. Остывший рис, белок, соль и перец поместить в чашу блендера и измельчить, пока масса не станет похожа на тесто.
Измельчайте рис небольшими порциями, если чаша блендера маленькая, — так масса получится более однородной.
Шаг 3
Тесто не будет однородным, некрупные частички риса все равно останутся.
Не пытайтесь добиться идеально гладкого теста — небольшие кусочки риса дают крекерам приятную текстуру.
Шаг 4
Духовку разогреть до 180°С. Большой противень застелить ковриком для выпечки или очень хорошо смазанной растительным маслом бумагой для выпечки. Набирать по 1 ст. л. теста (без горки) и влажными руками скатывать из него шарики размером с грецкий орех. Должно получиться 16-17 шариков (один лишний крекер потом можно съесть и никому не говорить).
Смачивайте руки водой перед каждым шариком — влажные ладони не дают тесту прилипать и облегчают лепку.
Шаг 5
Влажными руками аккуратно расплющить каждый шарик теста в круг диаметром 5-6 см. Посыпать кунжутом. Выпекать 35 мин., пока крекеры не подсохнут и не станут слегка коричневыми.
Следите за крекерами ближе к концу выпекания — духовки разогреваются по-разному, и время может немного отличаться.
Шаг 6
Пока выпекаются крекеры, приготовим зеленый хумус. 1 л воды подсолить и довести до кипения. Подготовить небольшую миску с ледяной водой. Всыпать замороженный горошек в кипящую воду и готовить 4 мин., пока горошек не станет мягким, но при этом будет все еще ярко-зеленым.
Не переваривайте горошек дольше указанного времени — иначе он потеряет яркий цвет и станет тусклым.
Шаг 7
Воду слить (сохраните немного воды для хумуса) и поместить горошек в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить ярко-зеленый цвет.
Не пропускайте этап с ледяной водой — именно он сохраняет насыщенный зеленый оттенок хумуса.
Шаг 8
Слить холодную воду с горошка. В чашу блендера поместить горошек, лимонный сок, чеснок и тахини. Измельчить до однородности. Если масса будет слишком густой, добавьте немного воды от варки горошка (остывшей).
Добавляйте воду от горошка небольшими порциями — так проще контролировать густоту готового хумуса.
Шаг 9
Приправьте по вкусу солью и перцем. Еще раз перемешайте хумус в блендере. Количество лимонного сока, тахини и чеснока можно также регулировать по вашему вкусу.
Пробуйте хумус после каждой корректировки — вкус лимона, чеснока и тахини легко переборщить.
Шаг 10
Когда крекеры будут готовы, перетащить бумагу с ними с противня на решетку и полностью остудить (горячие крекеры не получится снять с бумаги — часть теста останется на ней).
Не торопитесь снимать крекеры с бумаги горячими — дайте им остыть на решетке до комнатной температуры.
Шаг 11
Остывшие крекеры аккуратно отделить от бумаги. 8 крекеров перевернуть и распределить поровну между ними зеленый хумус.
Распределяйте хумус равномерно, не доходя до самого края крекера, — тогда начинка не выдавится при сборке.
Шаг 12
Сверху поместить оставшиеся 8 крекеров и слегка прижать. Подавать сразу же, чтобы крекеры не успели размокнуть. Приятного аппетита!
Собирайте сэндвичи непосредственно перед подачей — от контакта с влажной начинкой крекеры быстро размокают.

На заметку

Подавайте крекеры сразу после сборки, пока они хрустящие. Готовые основы без начинки можно хранить в герметичной банке пару дней, а хумус — отдельно в холодильнике до трех суток. Тахини можно заменить арахисовой пастой, а горошек — свежим при сезоне. Главная ошибка — собирать сэндвичи заранее: крекеры теряют хруст уже через полчаса.