Окрошка по-татарски

01 августа 2017

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лето — самое благодатное время для приготовления окрошки. Особенно хороша окрошка, приготовленная из листовой зелени и огурцов, собранных с грядки. Согласитесь, что вкус летней окрошки совсем не похож на вкус окрошки, приготовленной в любое другое время года. Рецептов окрошки существует великое множество. Я предлагаю приготовить окрошку по-татарски. Приятно удивил квас «Семейный секрет. Домашний. Бородинский»! В квасе явно чувствуется привкус бородинского хлеба и тмина. Окрошка, конечно же, вкусна и сама по себе, но в жару она особенно хороша!

Рецепт из книги «Татарская кухня» из серии «Кухни народов мира».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
квас «Семейный секрет. Домашний. Бородинский» 700мл
яйца куриные3шт.
огурцы свежие2шт.
говядина200г
горчица1ч. л.
сахарный песок1ч. л.
катык300мл
лук зеленый0.5пучок
укроп свежий2ст. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории359кКал
14.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления окрошки по-татарски понадобятся отварная говядина, свежие огурцы, отварные куриные яйца, совсем небольшой пучок зеленого лука, зелень укропа и, конечно же, квас «Семейный секрет. Домашний. Бородинский».
Шаг 2
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с горчицей и сахаром.
Шаг 3
Залить квасом и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 4
Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.
Шаг 5
Нарезанный зеленый лук растереть с солью.
Шаг 6
Отварную говядину нарезать тонкой соломкой.
Шаг 7
Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими брусочками.
Шаг 8
Белки нарезать соломкой.
Шаг 9
Белки, мясо, огурцы и зеленый лук перемешать.
Шаг 10
Залить охлажденным квасом с растертыми желтками и горчицей. Перемешать и снова убрать в холодильник для охлаждения на 30 минут.
Шаг 11
При подаче посыпать зеленью укропа. Катыком (ряженкой) заправить по вкусу. Катыка кладите побольше!
Шаг 12
Окрошка по-татарски готова. Приятного аппетита!