Закуска «Пикантный баклажан» с луком и кунжутом
Описание рецепта
Когда заполняла раздел «Закуски», хотела машинально поставить галочку в графе «из грибов»... И это не случайно. Вкус данного блюда реально напоминает жареные грибы. С такими ароматными специями очень вкусно. Подавала 2 раза: один раз, как на фото, вместо гарнира к колбаскам с уличного гриля. Второй попробовала пополам с гречкой, и оказалоь тоже сытно и вкусно. В оригинальном рецепте у Оли suliko2002 были кедровые орехи, но допустимо заменить другими, и вот у меня с кунжутом. А если у вас под рукой нет кунжута, берите любые орешки, которые найдутся дома, — вкус только выиграет от эксперимента. Закуска отлично зайдёт и на праздничный стол, и в будний ужин с гречкой.Слово редактора
Тушёная закуска из баклажанов с луком, чесноком и специями — паприкой, зирой и орегано. Кедровые орехи из оригинального рецепта здесь заменены кунжутом, но подойдёт и любая другая обжаренная ореховая добавка. Баклажаны сначала отжимают от лишней влаги, затем тушат с луком до мягкости, ближе к концу вводят специи и семена. Блюдо подают тёплым или остывшим — вкус специй за время выдержки становится более насыщенным и глубоким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны450г
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок2зубчик
- орегано сушеный1ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- зира0.3ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кунжут1ст. л.
- При подаче
- колбаски охотничьи4шт.
- огурцы маринованныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан нарезать на ломтики, затем порубить на кубики.Кубики режьте примерно одного размера — так баклажан протушится равномерно. - Шаг 2
Сложить все в дуршлаг.Дуршлаг помогает стечь лишнему соку, который выделяется при засолке. - Шаг 3
Посолить и оставить на несколько минут.Соль вытягивает из баклажана горечь и часть влаги — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Луковицу нарезать.Лук нарезайте некрупно, чтобы он успел размягчиться за то же время, что и баклажан. - Шаг 5
Обжарить в оливковом масле до полупрозрачного состояния.Следите, чтобы масло не перегрелось: лук должен стать мягким, а не подгореть. - Шаг 6
Баклажан слегка отжать от лишней влаги и высыпать к луку.Отжимайте баклажан аккуратно — если переусердствовать, кусочки станут суховатыми. - Шаг 7
Это моя отсебятина: чеснок и кунжут вместо кедровых орехов.Кунжут можно заменить кедровыми, грецкими или любыми другими орехами по вкусу. - Шаг 8
Чеснок измельчить в баклажаны. Тушить минут 30.Тушите на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы не пригорело. - Шаг 9
Далее ввести специи.Специи лучше вводить не в самом начале тушения — так их аромат раскроется полнее. - Шаг 10
Кунжут или орешки.Слегка обжарьте кунжут или орехи на сухой сковороде — вкус станет более выраженным. - Шаг 11
Тушить еще минут 10, но мне хватило на все полчаса.Ориентируйтесь на мягкость баклажана: он должен стать нежным, но не превратиться в пюре. - Шаг 12
Подавать, например, к колбаскам.Такая закуска хорошо сочетается с жареным на гриле мясом и колбасками. - Шаг 13
В остывшем, постоявшем виде мне даже больше понравилось, когда все специи пропитали овощи.Дайте закуске остыть и постоять хотя бы немного — специи равномерно пропитают овощи. - Шаг 14
Сытная и пикантная овощная закусочка вышла.Готовое блюдо можно подавать и как самостоятельную закуску, и как гарнир.
Комментарии
12Вкусно, спасибо) Единственное; добавила свежую зелень( кинзу, укроп), в остывшую закуску
Танюш, правда, в таком сочетании баклажанчики приобретают вкус грибов!! 😉👌 Вкусно очень!😋😋😄
Люблю баклажаны в любом виде. И для меня они тоже грибы😋😍
Уверена, что очень вкусно!!! Забираю к себе твой рецептик.😉😜 Обожаю баклажаны и тоже два дня подряд готовлю с ними закусочки...🍲😋
Где баклажаны есть, там мимо не пройти. Питаю слабость к данному овощу😍 😎 Танюшка, уверена, что очень вкусно. 😇👍💓