Клубничный торт "Симфония"

Муку просеять.В сотейнике вскипятить 1 стакан воды с маслом и солью.Непрерывно помешивая,всыпать муку ,убавить огонь до минимума и продолжать мешать до тех пор,пока масса не станет однородной и эластичной.Снять с огня и остудить в половину, чтобы можно было руками дотрагиваться до теста.Яйца слегка взболтать(не взбивать!)Небольшими порциями влить яйца в остывшее тесто,каждый раз тщательно перемешивая,деревянной лопаткой. Из пергаментной бумаги вырезать 8 кругов диаметром 26 см. Готовое тесто разделить на 8 частей и тонким слоем намазать на бумагу. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Готовые коржи студить.Приготовить крем.Творог протереть через сито и взбить миксером вместе со сливками,сахарной пудрой и ванильным сахаром.Клубнику промыть ,удалить плодоножки и нарезать вдоль на 3-4 части.На блюдо положить корж,нанести крем, по кругу обильно выложить клубнику,накрыть вторым коржом,так же выложить и остальные коржи. Верхний слой должен быть клубничным.Украсить листиками мяты и поставить в холодильник на 2 часа.