Пирог из цельнозерновой муки с вишней
Описание рецепта
Когда начинается сезон ягод, стараюсь печь вот такой полезный пирог на цельнозерновой муке. Делала его и с малиной, но с вишней понравился больше. Ведь кислинка вишни придает особый шарм этому пирогу. Если вишни под рукой не окажется, попробуйте заменить её любой другой некислой ягодой — принцип с крахмалом сработает так же. Пирог хорош и на завтрак, и как лёгкий десерт к чаю в жаркий день.Слово редактора
Пирог из цельнозерновой муки с вишней — летний вариант выпечки на кефире, без сливочного масла и с минимумом сахара в самой ягоде. Тесто получается плотным и влажным за счёт кефира и растительного масла, а вишня, обваленная в крахмале, не даёт тесту раскиснуть. Подойдёт тем, кто ищет более полезную альтернативу классическим пирогам на белой муке. Вместо вишни можно использовать малину или другие сезонные ягоды — техника приготовления не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- абрикосовое масло Biolio70мл
- кефир150мл
- мука цельнозерновая210г
- соль1щепотка
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- вишня200г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Дополнительно
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром до побеления 2-3 минуты.Взбивайте на средней скорости — важно, чтобы масса посветлела и увеличилась в объёме, а не просто соединились ингредиенты. - Шаг 2
Добавить кефир и масло. Я использовала абрикосовое нерафинированное масло от Biolio.Можно заменить абрикосовое масло на любое нерафинированное растительное — оно даёт тесту мягкость и лёгкий ореховый оттенок. - Шаг 3
Смешать цельнозерновую муку, соду, разрыхлитель и щепотку соли. Ввести сухую смесь к жидкой, добавить цедру лимона и перемешать.Разрыхлитель и соду не заменяйте друг другом полностью — вместе они дают более стабильный подъём цельнозернового теста. - Шаг 4
Вот такое густоватое тесто должно получиться.Цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, чем обычная, поэтому густая консистенция теста — это нормально, а не ошибка. - Шаг 5
Вишню отделить от косточек и обвалять в крахмале (вес вишни указан уже без косточек). Аккуратно вмешать в тесто. Я нарочно не добавляла к вишне сахар, чтобы чувствовалась ее кислинка.Обваливание в крахмале — ключевой момент: он не даёт вишнёвому соку растечься по тесту во время выпечки. - Шаг 6
Духовку разогреть до 180°С. Форму смазать растительным маслом. Выпекать пирог 35 минут до пробы на сухую палочку.Проверяйте готовность именно деревянной палочкой в центре пирога — из-за влажной вишни край может пропечься раньше середины. - Шаг 7
Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.Дайте пирогу полностью остыть перед посыпкой сахарной пудрой, иначе она быстро растает от тёплого пара. - Шаг 8
И нарезать на кусочки.Для аккуратных кусочков используйте нож с тонким лезвием и разогревайте его под горячей водой перед каждым разрезом. - Шаг 9
Приятного летнего чаепития!Подавайте пирог слегка охлаждённым — так кислинка вишни ощущается ярче на фоне плотного цельнозернового мякиша.
Комментарии
13Спасибо за рецепт! Очень легкий, воздушный, пористый!!!! Пекла с черносливом без крахмала!
Оксана,отличный рецепт!Рада,что попробовала🍒🍒🍒.Это я замороженную вишню использовала,последний пакет))))
Рецепт отличный,сегодня испекла,спасибо!
Оксаночка,поздравляю с РД!!! 🌞🌟🌞🎂
Ой,люблю такую муку,она мне ореховую напоминает! 🙆🍰🍹🍰