Андалусийский гаспачо: холодный суп из свежих овощей
Описание рецепта
После своего фантастического путешествия по Испании, я просто влюбилась в этот легкий, вкусный и ароматный суп. Самый вкусный гаспачо, конечно был в Андалусии. Его готовят там каждый день. Это быстро, просто и вкусно, но его так же можно купить в любом магазине в Испании, он продается в бутылках или пакетах в виде сок а(очень удобно!! например идешь, гуляешь и вдруг захотелось перекусить,и купил этот натуральный супчик 2 в 1, поел и утолил жажду!:) P.S. Главный секрет вкусного гаспачо — это помидоры (они должны быть летние, солнечные), качественное оливковое масло и хороший хересный уксус.Слово редактора
Гаспачо — холодный испанский суп родом из Андалусии. Основа — спелые помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук и чеснок; кислинку даёт хересный уксус, гладкость — оливковое масло extra virgin. Суп пюрируют, процеживают и несколько часов настаивают в холодильнике. Подают в стаканах — так принято в Испании. Хорошо в жару и как лёгкий обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры800г
- перец болгарский зеленый1шт.
- огурцы свежие1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- хересный уксус2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи вымыть и крупно нарезать.Овощи берите спелые и сочные — от этого зависит вкус готового супа. - Шаг 2
Сложить нарезанные овощи в миску и перемешать.Для равномерного пюрирования нарезайте овощи примерно одинаковыми кусками. - Шаг 3
Пюрировать овощи блендером до однородной массы.Пюрируйте достаточно долго, чтобы масса стала максимально гладкой перед процеживанием. - Шаг 4
Добавить соль, четыре ст. л. оливкового масла и хересный уксус, ещё раз взбить блендером.Хересный уксус можно заменить белым винным, но вкус будет немного другим. - Шаг 5
Процедить массу через сито, перелить в графин, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на пять-восемь часов.Чем дольше суп стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь. - Шаг 6
Перед подачей хорошо перемешать суп венчиком, разлить по стаканам и добавить оставшееся оливковое масло.Стаканы перед подачей можно охладить в морозилке две-три минуты. - Шаг 7
Малага. - Шаг 8
В Испании гаспачо подают в стаканах. Достаем суп из холодильника, хорошо перемешиваем венчиком, разливаем по стаканам, добавляем остатки оливкового масла и наслаждаемся. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый гаспачо хранится в холодильнике до двух суток — перед каждой подачей перемешивайте. Подавайте в высоких стаканах с каплей оливкового масла сверху. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте количество ингредиентов и храните суп в кувшине. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией при первом приготовлении.Оценить512
0
Комментарии
7Привет, Норочка! У нас жара, вспомнила про гаспачо и не прогадада! К ним еще эмпанадас организовала, хамончик и...,прям чистая 💓💓💓Испания 💃на столе! Мои были сыты и довольны! А тебе спасибо за рецептик!😘
Какие фоточки красивые,заманчиво-вкусные! Нора,ты вернулась из путешествия,здорово! 🙋🚃👪
Мне плесни стаканчик))))👍👍👍
Нора, 💖 удачно ты вернулась, да с таким потрясающим 🍅🍅🍅 супом! Кинь в меня кулечком с хамоном с Бокерии, пЖалуйстА!🙋😋😄😘
Нора, какой насыщенный цвет у супа,🍅🍅 подача ну ооочень аппетитная👌👍