Гречневая лапша по рецепту В. В. Похлебкина

Гречневая лапша по рецепту В. В. Похлебкина

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт взят из книги В. В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов».

«Суп-лапша — тип супа, заимствованный русскими у татар, но получивший русскую обработкку и распространение в России.

Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: лапша куриная, лапша грибная, лапша молочная. Приготовление всех трех видов крайне несложно, оно состоит из подготовки лапши, варки соответсвующего бульона и отваривания лапши в бульоне. Лапша для всех трех видов делается по одному и тому же рецепту, как правило, из пшеничной муки, а также из смеси пшеничной и гречневой. Лапша из смешанной муки лучше сочетается с грибным или молочным бульоном».

Приготовим гречневую лапшу на курино-грибном бульоне.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории164кКал
    6.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать все ингредиенты для теста. В книге вода указана в яичных скорлупках (2-4 яичные скорлупки воды) :)
    Смешать все ингредиенты для теста. В книге вода указана в яичных скорлупках (2-4 яичные скорлупки воды) :)
  • Шаг 2 Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 минут.
    Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 минут.
  • Шаг 3 Раскатать тесто в тонкий пласт (до 1 мм). Для раскатки теста в рецепте указано еще 0,25 стакана пшеничной муки.
    Раскатать тесто в тонкий пласт (до 1 мм). Для раскатки теста в рецепте указано еще 0,25 стакана пшеничной муки.
  • Шаг 4 Нарезать полосками, сложить друг на друга, присыпая мукой, и нарезать лапшу.
    Нарезать полосками, сложить друг на друга, присыпая мукой, и нарезать лапшу.
  • Шаг 5 Также можно свернуть в трубочку и нарезать поперек трубки полосками.
    Также можно свернуть в трубочку и нарезать поперек трубки полосками.
  • Шаг 6 Раскидать лапшу по поддонам или сетчатым листам.
    Раскидать лапшу по поддонам или сетчатым листам.
  • Шаг 7 Сушить можно на балконе на солнце часик, на столе пару часов или в сушилке при 40°С 40 минут. Моя лапшичка получилась толще, потому что дети ждали обеда и приходилось все делать быстро :)
    Сушить можно на балконе на солнце часик, на столе пару часов или в сушилке при 40°С 40 минут. Моя лапшичка получилась толще, потому что дети ждали обеда и приходилось все делать быстро :)
  • Шаг 8 Отварить лапшу в бульоне, подавать с зеленью укропа и отварной морковью. Хорошего обеда!
    Отварить лапшу в бульоне, подавать с зеленью укропа и отварной морковью. Хорошего обеда!
Оценить57
0

Автор рецепта

Альбина КузнецоваАльбина Кузнецова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Супер заготовочка! 🙋🌞

    • ЭLENA
      ЭLENA

       С домашней лапшой все блюда...такие вкусные и домашние!!! 😍🍜👍

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         Прекрасно!!🍀

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

           У меня в семье все любят домашнюю лапшичку! Из гречневой муки тоже готовлю, оно полезнее 😎😇

          Оставить комментарий