Особенности рецепта: Лазанья с красной фасолью и сырным соусом

🟢 Быстро 🔥 422 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор systematika.

Лазанья с красной фасолью и сырным соусом

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

systematikaАвтор рецепта

Описание рецепта

Лазанья без мяса получается удивительно сытной — фасоль с томатной пастой и сырный соус делают своё дело. Мне нравится, что готовится она без лишних сложностей и хорошо держит форму при нарезке.

Слово редактора

Лазанья с красной фасолью — вегетарианский вариант классического запечённого блюда. Начинка из консервированной фасоли, болгарского перца, чеснока и томатной пасты сочетается с соусом бешамель на основе молока, муки и российского сыра. Блюдо подходит для будничного ужина или постного стола. Листы лазаньи берите готовые, не требующие предварительной варки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории422кКал
17.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на сковороде с оливковым маслом до мягкости.
Можно добавить мускатный орех — буквально щепотку, он хорошо работает в сырном соусе.
Шаг 2
Шаг 2
Болгарский перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками, добавить к луку с чесноком. Слегка посолить, поперчить, жарить три-четыре минуты на небольшом огне.
Чтобы перец не превратился в кашу, не передерживайте его на огне — четырёх минут достаточно.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить к овощам фасоль, томатную пасту и зелень. Тушить на небольшом огне пять-шесть минут. Снять с огня.
Зелень подойдёт любая: петрушка, базилик или их смесь. Замороженная тоже работает.
Шаг 4
Шаг 4
Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Влить молоко, довести до кипения — соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану. Посолить, поперчить.
Следите, чтобы соус не кипел слишком активно после добавления молока — иначе появятся комочки.
Шаг 5
Шаг 5
Натереть сыр на тёрке. Добавить почти весь сыр в горячий соус, оставив немного для верхнего слоя. Перемешать до расплавления — соус станет тягучим.
Если сыр не расплавляется, накройте форму крышкой или фольгой на пару минут.
Шаг 6
Шаг 6
В прямоугольную форму 24×30 см уложить три листа лазаньи, сверху распределить начинку. Повторить слои ещё два раза. Залить лазанью горячим соусом и поставить в духовку на 40-45 минут при 180 °C.
Листы лазаньи укладывайте так, чтобы они немного перекрывали друг друга по краям — иначе начинка вытечет.
Шаг 7
Шаг 7
Вынуть форму из духовки, посыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился и покрылся румяной корочкой. Перед подачей дать лазанье постоять пять минут.
Пять минут «отдыха» после духовки помогают лазанье схватиться — так её удобнее резать и раскладывать по тарелкам.

На заметку

Готовую лазанью режьте острым ножом порционными прямоугольниками — удобнее всего через пять минут после духовки. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо российского сыра подойдёт моцарелла или гауда, а фасоль при желании заменить нутом.