Гаспачо с фундуком из свежих овощей
Описание рецепта
Сентябрь — лучшее время для гаспачо: грунтовые томаты, свой перец, огурцы с грядки. Мы любим этот суп за простоту и вкус, а фундук добавляет приятный хруст и ореховую нотку.Слово редактора
Гаспачо — холодный испанский суп на основе свежих томатов. В этом варианте к помидорам добавляют болгарский перец, огурец, лук и чеснок, а готовую порцию посыпают очищенным фундуком. Блюдо не требует варки: всё перебивается в блендере. Подходит как лёгкий обед в жару или как первое блюдо на летнем столе. Хорошо получается из грунтовых томатов — они дают насыщенный вкус и цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1горсть
- огурцы свежие1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- чеснок1зубчик
- фундук1горсть
- лук репчатый мелкий1шт.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории72кКал3.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Огурец нарезать крупными кусочками. Лук и чеснок очистить.Томаты лучше брать спелые, грунтовые — они слаще и дают яркий цвет. - Шаг 2
Все подготовленные овощи пробить в блендере до однородной консистенции.Если хотите более гладкую текстуру, процедите суп через сито после блендера. - Шаг 3
Добавить соль и чёрный перец по вкусу, перемешать.Перец и соль добавляйте постепенно, пробуя на вкус. - Шаг 4
Фундук очистить от кожуры.Чтобы снять кожицу с фундука проще, поджарьте орехи на сухой сковороде пару минут, затем потрите в полотенце. - Шаг 5
Готовый суп налить в чашку, посыпать фундуком и украсить листиком петрушки.Перед подачей можно охладить суп в холодильнике около 20 минут — так вкус станет ярче. - Шаг 6
Фундук очистить от кожуры. - Шаг 7
Готовый суп налить в чашку, посыпать фундуком и украсить листиком петрушки. Приятного аппетита!
На заметку
Этот рецепт гаспачо удобно повторить по фото: суп яркий и подаётся сразу после приготовления. Хранится в холодильнике до суток в закрытом контейнере — перед подачей перемешайте. Фундук можно заменить кедровыми орехами или миндалём. Для более жидкой консистенции добавьте немного холодной воды или томатного сока при пробивке.Оценить51
0