Пирог-галета с грецкими орехами и крыжовником
Описание рецепта
Простой пирог-галета с кисло-сладкой ягодой крыжовника и грецким орехом, будет выглядеть нарядно вечером за чашкой чая где-нибудь на летней веранде в кругу семьи. Если крыжовника не нашлось, можно взять красную смородину или кислые ягоды по сезону — вкус получится не менее ярким. Такой пирог удобно испечь заранее: он хорошо держит форму и не течёт при нарезке.Слово редактора
Пирог-галета — открытый пирог из песочного теста с фруктовой или ягодной начинкой, который печётся без формы, прямо на противне. В этом рецепте тесто замешивается на масле и сметане, а начинку составляют грецкие орехи и крыжовник, скреплённые смесью сахара с крахмалом — она не даёт соку растечься при выпечке. Порционные галеты диаметром 12 см раскатываются из общего теста, разделённого на четыре части, а края просто заворачиваются внутрь, без сложной формовки бортиков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло100г
- мука300г
- сметана100г
- соль1щепотка
- Начинка
- крыжовник400г
- сахар150г
- грецкие орехи рубленые100г
- кукурузный крахмал50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить масло с мукой в крошку, добавить сметану и замесить тесто.Крошку не перетирайте до однородности руками слишком долго — масло должно оставаться холодным, тогда тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2
Соберите тесто в шар и отправьте в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время в холодильнике: охлаждённое тесто легче раскатывать и оно меньше рвётся по краям. - Шаг 3
Соедините сахар с крахмалом.Крахмал впитает лишнюю влагу из ягод и не даст начинке потечь при выпечке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Тесто разделите на 4 части и раскатайте диаметром 12 см, выложите орехи.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе центр может остаться сырым, а края подгорят. - Шаг 5
Затем крыжовник.Крыжовник можно разрезать пополам, если ягоды крупные — так начинка пропечётся быстрее и равномернее. - Шаг 6
Посыпьте крахмалом с сахаром.Распределяйте смесь сахара с крахмалом равномерно по всей поверхности начинки, а не только сверху. - Шаг 7
Заверните края. Смажьте желтком.Заворачивайте края плотно, но не туго, чтобы тесто не потрескалось при выпечке; желток даст румяную корочку. - Шаг 8
Выпекать при 180-190°С 25-30 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет теста — время может отличаться в зависимости от вашей духовки. - Шаг 9
Посыпьте сахарной пудрой.Дайте пирогам немного остыть перед тем, как посыпать пудрой, иначе она быстро растает от тепла.
Комментарии
5Какое классное тесто, буду использовать часто, спасибо. Галеты хороши, хотя великоваты, лучше штук 10 сделать🍁
Очень по-летнему,по-дачному!!!!Вкуснота!!!!!Спасибо за рецепт.Добавила черники.Тоже хорошо!
Ярослава, а что за сорт чёрного крыжовника?
Ярослава, сочные, летние галеты👌 )) как лукошки с лесными ягодами👏
Я бы почаевничала на веранде с таким пирожком и чай еще заварить мятой и листом смородины 😎💖