Утиные ножки в портвейне с черносливом

31 августа 2017

Время приготовления 1 ч 30 мин

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Дело к осени, а значит, хочется чего-нибудь эдакого. Потому что осень — это пора цветных листьев, теплых и мягких разноцветных свитеров, шарфов и зонтиков, а еще вкусной и добротной еды. Вы замечали, что осенью повышается аппетит? Но еды хочется сытной, калорийной, питательной.

Я люблю готовить утку, и поэтому у меня уже довольно много блюд из нее. Особенно мне нравится один способ приготовления утки — медленное томление в вине. Таким образом можно готовить как целую утку, так и утиные окорочка. Мясо утки получается очень мягким и нежным, а портвейн и чернослив делают его вкус тонким и выразительным. Замечательное, душевное блюдо! За него благодарю Карину!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
утиные ножки4шт.
сольпо вкусу
шалфей1веточка
тимьян3веточка
перец свежемолотый смесьпо вкусу
лавровый лист1шт.

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории1128кКал
47.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Утиные ножки помыть, убрать все лишнее, обсушить. Натереть смесью из соли, перца, листиков тимьяна, мелко рубленого шалфея и раскрошенного лаврового листа. Оставить мариноваться на 12 часов в холодильнике (у меня сутки). Замочить чернослив в портвейне, также оставить до востребования.
Шаг 2
На горячей сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить утиные ножки до золотистого цвета.
Шаг 3
С обеих сторон. Выложить на тарелку. Слить со сковороды жир, оставить пару ложек для обжарки овощей.
Шаг 4
Шалот и морковь обжарить и выложить на тарелку до востребования.
Шаг 5
Вернуть ножки в сковороду, посолить, поперчить, влить портвейн (отожмите сливы, иначе вино, которое останется в них, будет в готовом блюде слишком чувствоваться), добавить мед. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час.
Шаг 6
Через час добавить овощи. Тушить до готовности мяса. Если необходимо долить бульон или воду (мне не понадобилось: утка выделяет сок и вместе с портвейном получается вкуснейший соус, который по желанию в конце можно загустить).
Шаг 7
В конце тушения выложить чернослив и потомить минут 20.
Шаг 8
Приятного!