Тарт с зеленым горошком

22 августа 2017

Время приготовления 2 ч

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Летом на наших столах преобладает сладкая выпечка, и это понятно — изобилие ягод и фруктов на каждом шагу. Я же хочу предложить рецепт несладкого пирога, но очень сытного и вкусного. Начинка из нежного зеленого горошка мозговых сортов, с большим количеством ароматнейшего зеленого лука. А основа — хрустящая подложка «ложно-слоеного» теста. Такой пирог хорошо подать к рыбному или мясному блюду. Пирог хорош и просто так, сам по себе, в качестве закуски, тогда, чтобы сделать его более сытным, можно добавить в начинку кусочки обжаренного бекона или курицы. Можно сделать рыбный вариант начинки и добавить семгу или креветки. Тоже будет вкусно. Хочу отметить, что консервированный зеленый горошек для этого пирога не подходит. Зеленый горошек может быть как свежим, так и замороженным. Если у вас нет такого горошка, то смело можете заменить его брокколи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для верха пирога
сыр твердый30г

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории431кКал
17.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Твердый сыр натереть на мелкой терке и поделить на 3 равные части.
Шаг 2
Для приготовления теста в миску положить муку, щепотку соли и натереть на крупной терке сливочное масло.
Шаг 3
Хорошо перетереть муку с маслом и добавить одну треть натертого сыра. Перемешать.
Шаг 4
Ложка за ложкой влить холодную воду. Тесто долго не месить. Слепить тесто в комок.
Шаг 5
На столе раскатать тесто в круг диаметром немного больше, чем форма для выпечки (у меня форма диаметром 28 см).
Шаг 6
С помощью скалки перенести тесто в форму. Поставить в холодильник на полчаса.
Шаг 7
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В сковороде растопить сливочное масло, выложить зеленый горошек (если горошек замороженный, то размораживать не надо).
Шаг 8
Зеленый лук (большой пучок) мелко нарезать и выложить на сковороду к зеленому горошку. Посолить, поперчить.
Шаг 9
Тушить на небольшом огне под крышкой до мягкости около 10 минут.
Шаг 10
Затем переложить начинку в блендер и измельчить в крупнозерненное пюре.
Шаг 11
В миске смешать молоко, яйца, сметану, немного посолить.
Шаг 12
Добавить измельченную смесь зеленого горошка и лука, вторую часть сыра. Хорошо перемешать.
Шаг 13
Форму с тестом достать из холодильника, застелить пергаментной бумагой.
Шаг 14
Высыпать груз, который по высоте должен перекрывать бортики теста. Для этой цели я использую смесь фасоли и гороха. Это все нужно для того, чтобы тесто в процессе выпечки не сползло с бортиков и не вздулось.
Шаг 15
Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Затем убрать груз, снять бумагу. Получилась вот такая основа — корзинка для пирога.
Шаг 16
Влить начинку и вернуть в духовку на 30-40 минут.
Шаг 17
За 5-10 минут до готовности посыпать поверхность пирога оставшимся сыром.
Шаг 18
Пирог готов. Подавать можно в любом виде — и в теплом, и в холодном.
Шаг 19
Тарт с зеленым горошком готов. Приятного аппетита!