Сливовое суфле без яиц и муки
Описание рецепта
«Чудо» потому, что из 500 г слив, без яиц, муки и масла, у вас на столе полноценный десерт. Ароматный, вкусный, нежный и полезный! Сахара я положила 2 ст. л. на весь пирог, вы регулируйте по своему вкусу. Сливы лучше брать медовые, круглые, как на заглавном фото. Основу можете сделать из геркулеса, вместо орехов. Основу я слегка присыпала сахаром и корицей, вы при желании можете исключить. Самое главное это иметь мощный миксер, так как взбивать придется 20 минут, и не меньше, иначе не будет такого обьема. А рецепт нашла в блоге у Виктории Головашевич. Если у вас под рукой нет мощного миксера — лучше отложить рецепт до другого раза, взбивать действительно нужно долго и без остановок, иначе суфле осядет. А ещё это отличный вариант десерта для тех, кто не ест яйца и муку, но обожает лёгкие сливочные текстуры.Слово редактора
Сливовое суфле — десерт без яиц, муки и масла, где воздушность достигается длительным взбиванием сливового пюре с желатином и сахаром. Основа из измельчённых орехов с корицей заменяет привычный бисквит и добавляет хрустящую текстуру. Технология проста, но требует терпения: пюре из слив взбивают миксером до посветления и увеличения объёма, затем оставляют застывать в холодильнике. Верхний слой из отложенного пюре создаёт эффект двухцветного десерта. Основу можно сделать из геркулеса вместо орехов, а количество сахара регулировать по вкусу слив.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчите, но не сильно мелко. Форму 20 см выстелить пленкой и на дно насыпьте орехи. При желании посыпьте сахаром и корицей.Слишком крупные кусочки орехов будут крошиться при разрезании — измельчайте до состояния крупной крошки. - Шаг 2
Желатин для основы залейте молоком и оставьте на минут 10, затем подогрейте до растворения желатина.Не доводите молоко до кипения при подогреве желатина — при высокой температуре он теряет желирующие свойства. - Шаг 3
Залейте молоком основу и отправьте в холодильник, пока мы делаем суфле.Этот слой должен слегка схватиться, но не застыть полностью — так основа лучше соединится с суфле. - Шаг 4
Сливы очистите от косточек и кожуры. 500 г это чистый вес слив (без косточек и кожуры). Я обдала их кипятком и сразу отправила под холодную воду, кожица слезла практически сама. Если кожура тонкая можете не чистить.Спелые и мягкие сливы легче очистить и перебить в однородное пюре без волокон. - Шаг 5
Перебейте блендером в пюре. Всыпьте сахар и желатин, оставьте на 10 минут. Я добавила 2 ст. л. сахара, слива и так сладкая, но вы регулируйте по своему вкусу.Дайте желатину набухнуть полностью — непрогретые крупинки потом будут ощущаться в готовом суфле. - Шаг 6
Через 10 минут прогрейте (но не кипятите) до растворения сахара и желатина. 100 мл пюре отложите, накройте крышкой, но НЕ ставьте в холодильник.Следите, чтобы масса не закипела: перегрев разрушит желатин и суфле не поднимется. - Шаг 7
Взбивайте миксером 20 минут. НЕ МЕНЬШЕ. Масса будет светлой и воздушной.Используйте миксер на средней или высокой скорости всё время — периодические паузы не дадут нужного объёма. - Шаг 8
Через два часа суфле уже будет держать форму, я специально пальчиком дотронулась, чтоб показать.Не спешите доставать форму раньше времени — окончательная плотность появляется только после полного охлаждения. - Шаг 9
Заливаем сверху отложенным пюре и отправляем в холодильник на 2-6 часов, накрыв пленкой.Наносите пюре аккуратно и равномерно, чтобы верхний слой не смешался с уже поднявшимся суфле. - Шаг 10
Освобождаем от формы.Перед тем как снять форму, пройдитесь тонким ножом по краю, если использовали не только пленку. - Шаг 11
Разрезаем, он кстати чудесно режется.Смочите нож горячей водой перед разрезанием — так срез получится более чистым и аккуратным. - Шаг 12
И наслаждаемся. Приятного!Подавайте охлаждённым, дополнительно можно посыпать оставшимися измельчёнными орехами или корицей.
Комментарии
27Интересно, а с яблоками получится такое суфле? А то все рецепты с белком, а тут нет белка.
Сначала было немного лень чистить сливу, но сделала все по Вашим рекомендациям и не пожалела! Легкое, нежное суфле - ничего лишнего!
сУПЕР , при минимуме грязной посуды, усилий и ингредиентов - сумасшедший результат, наилегчайшее суфле, а орехи очень гармонично дополняют. Спасибо, Ирина, за это чудо. Наберитесь терпения и соблюдите время всбивания - результатвас порадует!
Ириша принимайте отчет! Правда я делала из венгерки, поэтому мое суфле потемнее получилось. Очень просто и вкусно, замечательно держит форму и чудесно режется. Спасибо за рецепт! И с днем рождения, мы с Вами оказывается не только тезки но и родились в один день! 😀🌹🌹🌹
Вот как то так получилось!!!! Очень вкусно!!!😘