Кубанское гаспачо из запечённых овощей со шпротами
Описание рецепта
Согласитесь, что вкус запеченных томатов и перцев, меняется кардинальным образом! Их вкус становится более сладковатым, более выразительным. А если еще и помидоры свои хорошие — сочные и мясистые, сахарные на изломе, то отличный результат гарантирован. Кубанский томатный суп хорош и холодным, и горячим. Но он особенно вкусен с бутербродами из рижских шпрот на бородинском хлебушке! За основу взят рецепт Анны Людковской. Я обычно готовлю этот суп заранее и держу в холодильнике — за пару часов он настаивается и становится только вкуснее. Если бутерброды со шпротами не ваша история, просто подайте суп с гренками из того же бородинского хлеба.Слово редактора
Кубанское гаспачо — это холодный (или тёплый) томатный суп на основе запечённых овощей: перца, помидоров, лука и чеснока. От классического испанского гаспачо его отличает именно запекание — оно даёт более глубокий, сладковатый вкус вместо свежей кислинки сырых овощей. Овощи измельчаются в блендере вместе с соком, выделившимся при запекании, а густоту супа можно регулировать кипячёной водой. Подают суп с бутербродами из рижских шпрот на бородинском хлебе — сочетание, которое делает блюдо самостоятельным и сытным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры800г
- перец сладкий красный1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло нерафинированное50мл
- шпроты1банка
- хлеб бородинский200г
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры302г377.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории2946кКал122.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец и помидоры хорошо промыть, вытереть насухо. Уложить в противень, застеленный фольгой.Овощи лучше выбирать плотные и без повреждений — так они равномернее пропекутся и не потекут на противне. - Шаг 2
Сбрызнуть половиной подсолнечного масла и поперчить. Отправить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 часа. За 15-20 минут до готовности добавить в овощам зубчик чеснока.Следите за температурой духовки: слишком сильный жар высушит мякоть раньше, чем она размягчится внутри. - Шаг 3
За это время овощи немного осядут, на помидорах лопнет кожица.Не спешите вынимать противень раньше времени — треснувшая кожица на помидорах сигнал, что суп готов к следующему шагу. - Шаг 4
Дать овощам остыть до теплого состояния. Очистить от кожицы, у перцев удалить семена и плодоножку. Загрузить овощи в блендер, туда же добавить овощной сок с противня.Снимайте кожицу аккуратно, пока овощи ещё тёплые — так она отходит легче и мякоть остаётся целой. - Шаг 5
Добавить к овощам нарезанный кубиками красный лук. Посолить, поперчить, влить оставшееся растительное масло и измельчить в блендере до однородности. Если суп густоват, долить немного кипяченной воды.Сырой лук даёт супу свежую резкость — если хотите мягче, можно уменьшить его количество или ошпарить кипятком. - Шаг 6
Разлить суп по пиалам.Перед разливом попробуйте суп на соль — после холодильника вкус слегка притупляется, и может понадобиться больше специй. - Шаг 7
Осталось украсить томатный суп зеленью, положить сверху пару шпрот и сделать бутерброды со шпротами.Шпроты кладите непосредственно перед подачей, чтобы бутерброды не размокли и сохранили текстуру хлеба. - Шаг 8
И можно подавать кубанский томатный суп со шпротами. Приятного аппетита! Угощайтесь!Подавайте суп сразу после сборки бутербродов — так хлеб останется хрустящим, а суп не потеряет температуру.
Комментарии
5Интересно😃
Аппетитный и солнечный супчик 😋
Со шпротами композиция просто супер! 🙋🍅🎣
Вот это- супец, какой аппетитный!!! 😋👍Со шпротиками особенно вкусно!!😋😊😊😊
Ах до чего же фотЫ аппетитные👍Супчик красавчик...мммм со шпротиками ...ммм😋😋😊