Особенности рецепта: Окрошка с репой и пирожками с мясом

🟢 Быстро 🔥 316 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Окрошка с репой и пирожками с мясом

26 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Окрошка одна из самых любимых наших летних супов! Прохладная, освежающая и легкая! Я очень часто готовлю окрошку без мясных составляющих, ведь все можно подать отдельно! Куски отварного мяса, копченую курочку, прозрачное сало с мясными прослойками или душистый холодец, а еще пирожки с мясом и зеленым луком! Вприкуску с окрошкой будет очень вкусно и аппетитно! Как готовить пирожки не описываю, сами все знаете! :)) Дрожжевое тесто по любимому рецепту, лук, мясо и духовка! Еще люблю много зелени в окрошке. Зеленый лук и укроп непременные атрибуты окрошки — без них никак! Мята и огуречная трава (бораго) добавляют прохлады, кинза и базилик пряность и аромат. А еще в окрошку добавим репу, сочную и хрустящую! Она добавит пикантности и легкой остринки. И конечно же, квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном». Если бораго не найдёте, не переживайте — окрошка получится не менее ароматной на луке, укропе, мяте и кинзе. А пирожки можно заменить любым мясным дополнением по вкусу.

Слово редактора

Окрошка с репой — летний холодный суп на квасе с обилием свежей зелени: зелёный лук, укроп, кинза, базилик и мята. Репа и картофель отвариваются заранее и трутся или режутся кубиком, огурцы можно комбинировать двумя способами нарезки. Заправляется хреном и сметаной, подаётся охлаждённой. Мясная составляющая — курица, сало, холодец или пирожки — подаётся отдельно, что делает окрошку универсальным блюдом для любого стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном» 1л
огурцы свежие3шт.
картофель молодой3шт.
репа2шт.
яйца куриные2шт.
лук зеленый5шт.
укроп свежий5веточка
кинза свежая3веточка
базилик свежий2веточка
мята2веточка
сольпо вкусу
сахарпо вкусу
сметана3ст. л.
хрен протертый1ч. л.
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории316кКал
13.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для окрошки возьмем большой пучок зелени, ароматной и пряной. У меня зеленый лук, укроп, кинза, базилик, мята и листики огуречной травы (бораго) — я не нашла ее в ингредиентах. Она очень ароматная и для окрошки очень подходит.
Чем больше видов зелени, тем ярче вкус окрошки — сочетайте мягкие травы с пряными для баланса.
Шаг 2
А так же вареная молодая картошечка, хрустящие огурчики, сочная репка и вареные яйца.
Овощи лучше остудить перед нарезкой — так суп получится по-настоящему холодным и освежающим.
Шаг 3
Зелень нарежем, посолим и помнем слегка пальцами (толкушкой, пестиком), чтобы выделился сок.
Не жалейте усилий при перетирании зелени с солью — так она отдаст больше сока и аромата.
Шаг 4
Часть огурцов я режу кубиком, а часть тру на терке.
Смешанная нарезка огурцов даёт интересную текстуру: кубик держит форму, тёртая часть отдаёт сок.
Шаг 5
Картофель режу кубиком. Вареные яйца и репку тру на терке. Не забудьте репу помыть и срезать поврежденные букашками места или почистить от кожицы. Вообще можно и картошку натереть на терке, так окрошка получается как бы густой и сытной. Конечно, это дело вкуса!
Натёртые репа и яйца делают окрошку более однородной по консистенции, чем нарезанные кубиком.
Шаг 6
Солим, перчим, добавляем сахар. Заливаем квасом «Семейный секрет. Окрошечный с хреном». Его советую заранее отправить охладиться поближе к морозилке. Размешаем и попробуем на вкус.
Квас предварительно охладите — тёплый квас смягчает освежающий эффект окрошки.
Шаг 7
Добавим хрен, сметану по вкусу. Возможно, понадобится добавить еще соль, сахар, перец. Дадим немного настояться и охладиться в холодильнике.
Хрен добавляйте порционно и пробуйте — острота у разных производителей заметно различается.
Шаг 8
Готово! Подаем легкую и ароматную летнюю окрошку с любыми мясными составляющими (это кто хочет). У меня пирожки с мясом! :)) Очень советую попробовать! Угощайтесь!
Дайте супу настояться в холодильнике хотя бы немного — вкусы успеют объединиться перед подачей.

На заметку

Подавайте окрошку охлаждённой, с мясными добавками отдельно — так каждый выберет порцию по вкусу. Хранить готовый суп лучше без хлеба и пирожков, в закрытой посуде в холодильнике не больше суток. Квас можно заменить другим окрошечным видом, а бораго — увеличенной порцией мяты и огурцов.