Овсяный хлеб с медом и семечками
Описание рецепта
Я не могу пройти мимо нового для меня рецепта домашнего хлеба. Даже если он для хлебопечки. Я попробовала испечь его в обыкновенной духовке и не пожалела. Очень вкусный, с семечками. Мед в рецепте не делает тесто сладким, но придает готовой выпечке очень аппетитный аромат. Такой хлеб может сам по себе стать вкусным и полезным завтраком. Я использовала половину нормы. Если у вас есть хлебопечка и вы захотите испеч хлебушек в ней, то увеличьте все ровно в два раза, за исключенем яйца. Выпекайте в режиме «Хлеб» в течение часа. Такой хлеб отлично держится несколько дней и не крошится, а если у вас нет сковороды подходящего диаметра — берите любую форму для выпечки, тесто подстроится под неё.Слово редактора
Медово-овсяный хлеб — домашняя выпечка на дрожжевом тесте с добавлением молока, овсяных хлопьев и подсолнечных семечек. Мед в составе не делает мякиш сладким, но дает румяную корочку и аромат. Хлеб печется в обычной духовке с паром на старте выпечки, что помогает получить хрустящую корочку и мягкий мякиш внутри. Подойдет как основа для завтрака — с маслом, медом или сыром. Рецепт легко адаптировать под хлебопечку, увеличив пропорции вдвое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко100мл
- вода100мл
- мед1ч. л.
- дрожжи сухие10г
- соль2ч. л.
- яйца куриные1шт.
- растительное масло25г
- овсяные хлопья50г
- подсолнечные семечки25г
- мука300г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко и воду смешайте и немного подогрейте. Добавьте мед, соль и дрожжи. Размешайте до полного растворения.Молоко и воду не перегревайте — слишком горячая жидкость может погубить дрожжи, ориентируйтесь на теплую, не горячую температуру. - Шаг 2
Всыпьте муку. Замесите тесто. У меня получилось жидковатое и я добавляла еще пару горстей.Количество муки может отличаться в зависимости от влажности хлопьев и молока — добавляйте ее постепенно, до нужной консистенции теста. - Шаг 3
Прежде, чем вбить яйцо и добавить овсяные хлопья и семечки в тесто, оставьте примерно 1 ст. ложку белка и 1 ст. ложку семян для помазки и посыпки перед выпечкой.Отложенные заранее белок и семена удобно держать под пленкой, чтобы они не подсохли до момента смазывания булки. - Шаг 4
Добавьте яйцо, овсяные хлопья, семечки и вмесите их в тесто. Затем добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.Растительное масло делает мякиш мягче — вмешивайте его в самом конце, чтобы клейковина уже успела развиться. - Шаг 5
Оставьте в теплом месте для подъема.Время подъема зависит от температуры в помещении — тесто должно увеличиться заметно в объеме, а не просто немного подрасти. - Шаг 6
Обомните подошедшее тесто, сформируйте буханку и выложите ее в форму (у меня сковорода диаметром 21 см). Когда булка поднимется, смажьте ее белком и посыпьте смесью овсяных хлопьев и семечек. Сделайте надрезы.Надрезы на булке не только для красоты — они помогают хлебу равномерно раскрыться при выпечке и не растрескаться хаотично. - Шаг 7
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 230°С с паром. Затем уже без пара при температуре 200°С 30 минут.Пар в начале выпечки создает хрустящую корочку — можно поставить в духовку емкость с водой или спрыснуть стенки перед закрытием. - Шаг 8
На завтрак такой кусочек с медом и сыром к кофе очень даже хорош!Хлеб хорошо сочетается не только с медом и сыром, но и с творожными или сливочными пастами для завтрака.
Комментарии
24Галочка, испекла Ваш хлебушек в хлебопечке. Пропорции продуктов не меняла. Режим - основной, вес - 500 г, корочка - светлая. Все получилось замечательно! Спасибо за рецепт!💗💐💐💐💐💐
Добрый день, Галина! Спасибо за ответ, получилось отлично! Ооочень вкусно! Корочка хрустящая, а внутри необыкновенный мякиш. Дрожжей положила 7 г. быстродействующих. Муки немного досыпала, чуть-чуть. Домочадцы смели с маслом и медом практически мгновенно, фото не успела сделать. Спасибо за рецепт!
ОЧень вкусно! Съела пол булки с домашней ряженкой😅 Буду делать еще.:) фото прилагается:)
Галина, добрый день! Пеку Ваш хлеб, тесто после замеса получилось достаточно липкое, так и должно быть?
Галя, спекла сегодня твой хлебушек 😇прелесть! Соскучилась 😊 появилось время и я не стала его терять 😜 хлебушек мягенький, нежный, ароматный, вкусный-вкусный 🍞спасибо 🌷🌸🌹🥀🍀🍁🍂🍃🌺🌻🌼фото прикрепила.. Да, забыла сказать: уменьшила дрожжи до 7 грамм, думаю можно было было бы положить ещё меньше, уменьшила количество соли и заменила половину пшеничной на полбяную муку:).