Салат с запечённым лососем, авокадо и цитрусовыми
Описание рецепта
Этот салат — хороший выбор, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Лосось из-под гриля получается с лёгкой корочкой снаружи и мягким нутром, а цитрусовые сегменты и горчично-медовая заправка не дают блюду казаться слишком жирным. Авокадо здесь работает как нейтральная основа, которая связывает всё вместе. На тарелке смотрится нарядно — особенно если взять красный апельсин.Слово редактора
Лёгкий салат из запечённого филе лосося, салатной зелени, авокадо и цитрусовых — грейпфрута и красного апельсина. Заправка на основе горчицы, мёда и красного винного уксуса балансирует жирность рыбы и авокадо. Подходит как полноценный обед или нарядное блюдо для небольшого ужина. Фету можно добавить по желанию — она даст солоноватый акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе200г
- растительное масло1.5ст. л.
- соль1ч. л.
- перец1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- салат300г
- грейпфруты1шт.
- авокадо1шт.
- апельсины красные1шт.
- фетапо вкусу
- Заправка
- винный уксус красный3ст. л.
- мед1.5ст. л.
- горчица1ч. л.
- лимоны1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло100мл
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать масло, красный винный уксус, горчицу, мёд, чеснок, соль и перец. Заправку отставить в сторону.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — вкус только выиграет. - Шаг 2
Филе лосося нарезать на четыре порции, выложить на противень, смазать растительным маслом, посыпать солью, перцем и сушёным чесноком.Лосось готов, когда легко расслаивается вилкой. Не передержите — он быстро становится сухим. - Шаг 3
Убрать противень в духовку в режиме гриль на шесть–восемь минут.Готовность удобно проверять по центральной части самого толстого куска. - Шаг 4
Салатную зелень крупно нарвать, авокадо нарезать дольками, лук — мелким кубиком, цитрусовые — разобрать на сегменты.Авокадо нарезайте в последний момент, чтобы не потемнело. Можно сбрызнуть лимонным соком. - Шаг 5
На блюдо выложить подушку из салатной зелени, посыпать луком, добавить дольки авокадо и цитрусовые сегменты.Грейпфрут и красный апельсин лучше очистить от белых перегородок — они дают горечь. - Шаг 6
Полить небольшим количеством заправки, сверху выложить горячую рыбу.Заправку добавляйте порционно: лосось и авокадо уже достаточно жирные, лишний соус утяжелит блюдо.
На заметку
Салат подают сразу, пока рыба горячая, — контраст тёплого лосося и прохладной зелени как раз и делает этот рецепт интересным. Фету можно раскрошить поверх перед подачей. Хранить в собранном виде не стоит: зелень быстро вянет от заправки. Смотрите пошаговые фото выше — они помогут с нарезкой цитрусовых сегментами.Оценить54
0