Кокосовое пирожное с чёрной смородиной и меренгой
Описание рецепта
Летом хочется чего-то лёгкого — без заварных кремов и долгого охлаждения. Это пирожное готовится просто: рассыпчатое тесто, ложка кислого джема и воздушная кокосовая меренга сверху. Кислинка смородины не даёт десерту стать приторным, а кокос добавляет ту самую лёгкость. У меня оно отлично получается даже в самый жаркий день.Слово редактора
Кокосовое пирожное с чёрной смородиной — слоёный выпечной десерт: плотная рассыпчатая основа из муки, кокосовой стружки и масла, тонкий слой черносмородинового джема и лёгкая белковая шапка с кокосом. Кислинка ягод оттеняет сладкую меренгу. Подходит для летнего стола, хорошо держит форму при нарезке. Хранится до двух дней в герметичном контейнере.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- мука100г
- сахар50г
- кокосовая стружка85г
- яичные желтки3шт.
- черносмородиновый джем5ст. л.
- яичные белки3шт.
- сахар75г
- кокосовая стружка50г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Н
Натэлла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Форму можно слегка смазать маслом перед укладкой бумаги — так она не сдвинется. - Шаг 2
Смешать муку, 50 г сахара, 85 г кокосовой стружки и сливочное масло. Добавить желтки и замесить однородное тесто.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда тесто замесится быстро и без комков. - Шаг 3
Застелить форму пекарской бумагой, равномерно распределить тесто по дну. Сверху смазать черносмородиновым джемом.Джем распределяйте тонким слоем, не доходя около сантиметра до краёв — при выпекании он немного растечётся. - Шаг 4
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать 75 г сахара. В конце вмешать 50 г кокосовой стружки.Белки взбиваются лучше в чистой сухой посуде; сахар добавляйте по одной столовой ложке. - Шаг 5
Выложить белковую массу на тесто с джемом и разровнять.Кокосовую стружку в меренгу вмешивайте лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Запекать 25 минут. Дать пирожному полностью остыть в форме, затем разрезать на порции.Не торопитесь с нарезкой: тёплое пирожное крошится, полностью остывшее держит форму ровно.
На заметку
Готовое пирожное разрезайте острым ножом на порционные прямоугольники или квадраты. Подавайте при комнатной температуре — так кокосовый аромат раскрывается лучше. Храните в герметичном контейнере до двух дней. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите форму большего размера и увеличивайте все ингредиенты пропорционально.Оценить55
0
Комментарии
2Очень вкусно! И очень быстро! Только я уменьшила вполовину кокос и мне было достаточно. А ещё мне кажется лучше предварительно кокосовую стружку смолоть.
Чудесные пирожные! Нежные и ароматные!🍰