Видеорецепты по теме
Яблочный татен
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Нежный, сочный многослойный яблочный татен. Рецепт от Андрея Рудькова. От себя в глазурь добавила корицу вместо ванили.
Участник конкурса
Конкурс рецептов «Вкус лета»Пищевая ценность порции
768
кКалл
32%
| Белки | 14 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 120 г |
% от дневной нормы
3 %
5 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Яблочный слой
| 8 шт. |
| 200 г |
| 45 г |
Основа
| 45 г |
| 25 г |
| 110 г |
| 2 шт. |
| 1 ст. л. |
Глазурь
| 150 мл |
| 40 г |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим сухую карамель для яблочного слоя: в сотейник с толстым дном всыпать часть сахара, чтобы он закрывал дно, и поставить на плиту, на небольшой огонь. Когда примерно 70% сахара растопится, посыпаем эти участки сахаром. Так делаем до тех пор, пака весь сахар не растопится. Мешать сахар нельзя, что бы он не закристаллизовался.
На весь экран
шаг 2
Добавить в сотейник сливочное масло и мешать до однородности. Вылить карамель на силиконовый коврик или пергамент, чтобы она быстрей застыла.
На весь экран
шаг 3
Когда карамель полностью застынет, поломать ее и измельчить в блендере.
На весь экран
шаг 4
Должна получиться карамельная пудра.
На весь экран
шаг 5
Яблоки очистить от кожуры.
На весь экран
шаг 6
Натереть на терке на тонкие слайсы.
На весь экран
шаг 7
Берем форму, лучше всего диаметром 16 см и желательно разъемную. У меня форма по размеру больше, поэтому татен получился низким, но на вкус это никак не повлияло. Застелить форму фольгой. На дно всыпать 2 ч. л. карамельной пудры.
На весь экран
шаг 8
Сверху выложить два слоя яблок. Посыпать карамельной пудрой. И так чередовать слои, пока не закончатся яблоки и карамельная пудра.
На весь экран
шаг 9
Поставить форму на противень в разогретую до 150-160°С духовку на 1,5-2 часа, пока яблоки не станут мягкими. Если форма разъемная, то сок будет вытекать, и поэтому каждые 15 минут поливайте яблоки этим соком. А если форма цельная, то периодически «топить» яблоки в соке лопаткой.
На весь экран
шаг 10
Если форма не разъемная, то в конце готовки надо будет слить лишнюю жидкость.
На весь экран
шаг 11
Пока будет готовиться яблочный слой, приготовим основу. Смешать все ингредиенты, кроме воды, и быстро замесим тесто. В конце добавить холодную воду и еще раз вымесить тесто.
На весь экран
шаг 12
Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.
На весь экран
шаг 13
Раскатать тесто размером чуть больше формы и наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 10-12 минут.
На весь экран
шаг 14
Накрыть яблочный слой песочной основой и перевернуть.
На весь экран
шаг 15
Теперь приготовим чайную глазурь. Растопить сахар, как для яблочной основы. В конце влить чай и варить до загустения. В конце всыпать корицу. Смазать сверху татен глазурью.
На весь экран
шаг 16
Яблочный татен вкусный как в холодном виде, так и в теплом. Приятного чаепития!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Интересное выпекание отдельно по частям и потом всё вместе,конечно,вкусно! 🍕🙆🍹
Очень вкусно, Танюша 😋 Спасибочки 😊
Танюша, благодарю за поддержку рецепта! 😘💐
Яблочный рай 🍏🍎🍏😋
Для любителей яблок 😉😘
С такой глазурью татен еще вкуснее!😋😋😋
Яблочная кислинка и сладость глазури - вкусно 😋😊