Видеорецепты по теме
Яблочный татен
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Нежный, сочный многослойный яблочный татен. Рецепт от Андрея Рудькова. От себя в глазурь добавила корицу вместо ванили.
Участник конкурса
Конкурс рецептов «Вкус лета»ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Яблочный слой
| 8 шт. |
| 200 г |
| 45 г |
Основа
| 45 г |
| 25 г |
| 110 г |
| 2 шт. |
| 1 ст. л. |
Глазурь
| 150 мл |
| 40 г |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим сухую карамель для яблочного слоя: в сотейник с толстым дном всыпать часть сахара, чтобы он закрывал дно, и поставить на плиту, на небольшой огонь. Когда примерно 70% сахара растопится, посыпаем эти участки сахаром. Так делаем до тех пор, пака весь сахар не растопится. Мешать сахар нельзя, что бы он не закристаллизовался.
На весь экран
шаг 2
Добавить в сотейник сливочное масло и мешать до однородности. Вылить карамель на силиконовый коврик или пергамент, чтобы она быстрей застыла.
На весь экран
шаг 3
Когда карамель полностью застынет, поломать ее и измельчить в блендере.
На весь экран
шаг 4
Должна получиться карамельная пудра.
На весь экран
шаг 5
Яблоки очистить от кожуры.
На весь экран
шаг 6
Натереть на терке на тонкие слайсы.
На весь экран
шаг 7
Берем форму, лучше всего диаметром 16 см и желательно разъемную. У меня форма по размеру больше, поэтому татен получился низким, но на вкус это никак не повлияло. Застелить форму фольгой. На дно всыпать 2 ч. л. карамельной пудры.
На весь экран
шаг 8
Сверху выложить два слоя яблок. Посыпать карамельной пудрой. И так чередовать слои, пока не закончатся яблоки и карамельная пудра.
На весь экран
шаг 9
Поставить форму на противень в разогретую до 150-160°С духовку на 1,5-2 часа, пока яблоки не станут мягкими. Если форма разъемная, то сок будет вытекать, и поэтому каждые 15 минут поливайте яблоки этим соком. А если форма цельная, то периодически «топить» яблоки в соке лопаткой.
На весь экран
шаг 10
Если форма не разъемная, то в конце готовки надо будет слить лишнюю жидкость.
На весь экран
шаг 11
Пока будет готовиться яблочный слой, приготовим основу. Смешать все ингредиенты, кроме воды, и быстро замесим тесто. В конце добавить холодную воду и еще раз вымесить тесто.
На весь экран
шаг 12
Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.
На весь экран
шаг 13
Раскатать тесто размером чуть больше формы и наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 10-12 минут.
На весь экран
шаг 14
Накрыть яблочный слой песочной основой и перевернуть.
На весь экран
шаг 15
Теперь приготовим чайную глазурь. Растопить сахар, как для яблочной основы. В конце влить чай и варить до загустения. В конце всыпать корицу. Смазать сверху татен глазурью.
На весь экран
шаг 16
Яблочный татен вкусный как в холодном виде, так и в теплом. Приятного чаепития!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Интересное выпекание отдельно по частям и потом всё вместе,конечно,вкусно! 🍕🙆🍹
Очень вкусно, Танюша 😋 Спасибочки 😊
Танюша, благодарю за поддержку рецепта! 😘💐
Яблочный рай 🍏🍎🍏😋
Для любителей яблок 😉😘
С такой глазурью татен еще вкуснее!😋😋😋
Яблочная кислинка и сладость глазури - вкусно 😋😊