Альбондигас — тефтели в томатном соусе с шерри-бренди
Описание рецепта
Альбондигас — это типичные испанские тапас. Та́пас — в Испании любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину. Сварите к ним душистый рассыпчатый рис и вы получите питательное и сытное основное блюдо, которое по-нашему называется тефтели в томатном соусе с рисом. Угощайтесь! P.S. В рецепт идет шерри-бренди. Очень интересную нотку придает соусу. Рекомендую попробовать. Если бренди дома не оказалось, можно обойтись и без него — соус всё равно получится ароматным за счёт томатов и лимона. Отлично подойдёт и как самостоятельная закуска на компанию, и как сытный обед с рисом.Слово редактора
Альбондигас — испанские тефтели из мясного фарша, которые тушат в густом томатном соусе с луком, чесноком и перцем чили. Основа техники — обжарка тефтелей до румяной корочки перед тушением, это удерживает сок внутри и не даёт им развариться в соусе. Соус оттеняют цедрой и соком лимона, щепоткой сахара и шерри-бренди, который придаёт характерную пряную нотку. Подают как тапас с бокалом вина или как полноценное блюдо с рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш750г
- петрушка0.5пучок
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- зира1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- подсолнечное маслопо вкусу
- томатная паста2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- перец чилипо вкусу
- лимоны0.5шт.
- сахар1щепотка
- зелень рубленаяпо вкусу
- бренди50мл
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для фарша (у меня свинина и говядина) перемолоть мякоть мяса с 1 луковицей, 1 зубчиком чеснока и петрушкой. Добавить яйца и специи. Я в изделия из фарша добавляю щепотку соды и немного воды для пышности и сочности. Из фарша оформить 20-25 тефтелек.Пропускайте мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком — так фарш получится однороднее и лучше держит форму. - Шаг 2
В сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить тефтели до золотистого цвета. Выложить на тарелку и отложить в сторону.Не выкладывайте тефтели плотно друг к другу — иначе они не подрумянятся, а начнут пускать сок и слипаться. - Шаг 3
Остальные лук, чеснок и перец чили мелко нарезать.Нарезайте перец чили без семян, если хотите более мягкую остроту соуса. - Шаг 4
В той же сковороде пассеровать лук, чеснок и перец чили до прозрачности. Добавить томатную пасту. Коротко обжарить и добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчить. Я использовала свежие зрелые помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Добавить бренди и тушить 10 минут.Если используете свежие томаты вместо консервированных, выбирайте самые мясистые и спелые — соус получится гуще. - Шаг 5
Соус посолить, поперчить, добавить цедру и сок половины лимона, добавить по вкусу щепотку сахара, выложить тефтели и тушить на среднем огне еще 10 минут.Проверяйте тефтели на готовность, разрезав одну пополам — внутри не должно остаться розового мяса. - Шаг 6
При подаче посыпать любимой зеленью.Свежая зелень в конце подачи освежает вкус блюда и уравновешивает кислинку томатного соуса. - Шаг 7
Приятного!Подавайте тефтели горячими — соус быстро густеет и хуже пропитывает их при остывании.
Комментарии
13Викуля,я с отчетом!Как хорошо,что я выбрала именно твой рецепт!Очень понравилось блюдо!Так вкусно,сытно,не банально👏👏👏Фото прилагаю😉😉😉
Викуля, принимай отчет😋 искала на днях, что бы такого приготовить, подумала - о! тефтели. Наткнулась на твои и О-очень этому рада, потому что получилось всё бесподобно😍😇. Правда попробовала всего 2 штучки, после того как приготовила, остальное съели без меня ))) соус к ним оказался такой вкусный, сын сказал "топовый" и еще: вчера брал на обед с собой на учебу, сегодня вечером вспомнил, рассказал, что пацаны, с кем обедал, ныряли вилкой к нему в тарелку, всем так понравилось. Вот какое у тебя вкуснейшее блюдо. Единственное моё отступление от твоего рецепта, так это то, что я продолжила тушить в духовке, а не на плите, как сказано у тебя в рецепте. Остальное всё по рецепту, а, да, вместо бренди у меня виски были. Вкуснота! Спасибо тебе, Викуля, готовь и дальше для нас😍😍😍😋
Пришла снова с благодарностью, Викуль! 😍😘Очень вкусно и ароматно. 😋👍Фото опять почему-то не грузится.😕
Вика, дорогая, очень заманчиво! Вопрос - чем можно заменить бренди?
Дорогие любительницы тефтелек в томатном соусе 😉рада была соблазнить вас на голоса в пользу моего сегодняшнего блюда ❤️💙💚💛💜🖤💓💔💕💖💗💘💞💟❣️всем огромное, огромное спасибо!!!