Булочки с яблочным повидлом на тесте для рогаликов

Булочки с яблочным повидлом на тесте для рогаликов

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я считаю, что это лучший рецепт булочек с яблочным повидлом, потому что — это просто вкусно! Тесто для булочек по мотивам теста для рижских рогаликов. Булочки не приторно сладкие, приятная текстура. Рецепт очень простой и булочки легко приготовит начинащий кулинар. Яблочное повидло ТМ «МахеевЪ» вас удивит своих вкусом и составом. С джемами «МахеевЪ» я знакома давно, а вот повидло стало для меня приятным открытием. Если у вас нет готового яблочного повидла под рукой, возьмите любое густое повидло без лишней жидкости — тесто это точно не испортит. Такие булочки хороши к чаю и отлично подойдут для тех, кто печёт с детьми впервые.

Слово редактора

Дрожжевые булочки с яблочным повидлом готовят на опаре из тёплого молока, сахара и муки, а тесто замешивают по принципу рижских рогаликов — с растопленным маслом и яйцами. Начинку заворачивают в лепёшки из теста, формуют шарики и выпекают в духовке до румяной корочки. В середине выпечки булочки смазывают молоком для блеска, а готовые посыпают сахарной пудрой. Начинку можно заменить на любое густое повидло или джем, а количество сахара в тесте регулировать по вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории626кКал
    26.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В теплое молоко добавить сахар, 2 ст. ложки муки и дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место минут на 15. Молоко не должно быть горячим.
    В теплое молоко добавить сахар, 2 ст. ложки муки и дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место минут на 15. Молоко не должно быть горячим.
    Проверьте, что дрожжи ожили и опара покрылась пенной шапочкой — это признак, что тесто точно поднимется.
  • Шаг 2 Масло растопить. Добавить постепенно куриные яйца и хорошо взбить, чтоб получилась однородная масса. Масло не должно быть очень горячим, а слегка теплым. Куриные яйца должны быть комнатной температуры. Добавить сахар. Я только добавляю две ложки сахара к дрожжам. Повидло сладкое, булочки посыпаются сахарной пудрой. Сладости достаточно. Но если вы любите слаще, то добавьте сахар по своему вкусу.
    Масло растопить. Добавить постепенно куриные яйца и хорошо взбить, чтоб получилась однородная масса. Масло не должно быть очень горячим, а слегка теплым. Куриные яйца должны быть комнатной температуры. Добавить сахар. Я только добавляю две ложки сахара к дрожжам. Повидло сладкое, булочки посыпаются сахарной пудрой. Сладости достаточно. Но если вы любите слаще, то добавьте сахар по своему вкусу.
    Взбивайте масло с яйцами венчиком или миксером на низкой скорости, чтобы масса стала гладкой, без комочков масла.
  • Шаг 3 Когда дрожжи хорошо подойдут, то соединить маслянисто-яичную смесь с дрожжами. Хорошо перемешать.
    Когда дрожжи хорошо подойдут, то соединить маслянисто-яичную смесь с дрожжами. Хорошо перемешать.
    Соединяйте смеси одинаковой температуры — так тесто получится однородным без расслоения.
  • Шаг 4 Муку просеять. Добавить в муку соль. Постепенно добавляем муку в маслянисто-яичную смесь с дрожжами.
    Муку просеять. Добавить в муку соль. Постепенно добавляем муку в маслянисто-яичную смесь с дрожжами.
    Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки, из-за которых тесто может замешиваться неравномерно.
  • Шаг 5 Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Ставим тесто на 1 час в теплое место.
    Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Ставим тесто на 1 час в теплое место.
    Замешивайте тесто до гладкости и лёгкой эластичности — липнущее к рукам тесто можно слегка подсыпать мукой.
  • Шаг 6 Тесто должно увеличиться в несколько раз.
    Тесто должно увеличиться в несколько раз.
    Если тесто плохо поднимается, проверьте температуру в помещении — сквозняки и холод замедляют работу дрожжей.
  • Шаг 7 Когда тесто подойдет. Делим его на равные части. У меня 10 частей по 96 г.
    Когда тесто подойдет. Делим его на равные части. У меня 10 частей по 96 г.
    Делите тесто весами для одинаковых порций — так булочки пропекутся равномерно и будут одного размера.
  • Шаг 8 Делаем лепешки. Кладем на середину яблочное повидло ТМ «МахеевЪ». Защипываем и делаем шарики или применяем любой удобный вам способ лепки.
    Делаем лепешки. Кладем на середину яблочное повидло ТМ «МахеевЪ». Защипываем и делаем шарики или применяем любой удобный вам способ лепки.
    Защипывайте края лепёшки плотно, иначе повидло может вытечь при выпечке и подгореть на противне.
  • Шаг 9 Кладем на противень смазанный растительным маслом. Оставляем на 15 минут под полотенцем.
    Кладем на противень смазанный растительным маслом. Оставляем на 15 минут под полотенцем.
    Расстойка перед выпечкой делает булочки более пышными — не пропускайте этот шаг даже если тесто уже поднялось.
  • Шаг 10 Отправляем булочки в заранее разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Через 30 минут достать булочки и смазать молоком. И отправить обратно в духовку на 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
    Отправляем булочки в заранее разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Через 30 минут достать булочки и смазать молоком. И отправить обратно в духовку на 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
    Следите за булочками после первых 30 минут — время до готовности может отличаться в зависимости от вашей духовки.
  • Шаг 11 Достаем готовые булочки.
    Достаем готовые булочки.
    Готовность проверяйте по золотистой корочке и лёгкому звуку при постукивании по дну булочки.
  • Шаг 12 Посыпаем сахарной пудрой.
    Посыпаем сахарной пудрой.
    Посыпайте пудрой немного остывшие булочки — на горячих она быстро тает и теряет вид.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Подавайте булочки тёплыми к чаю или молоку — так яблочная начинка чувствуется ярче.

На заметку

Булочки лучше подавать слегка тёплыми — так повидло внутри мягче, а сахарная пудра не подтаивает. Храните их в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней, дольше — в холодильнике, разогревая перед подачей. Повидло можно заменить джемом или творожной начинкой, а сахар в тесте убрать совсем, если начинка достаточно сладкая.

Уже приготовили?

5.08
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Выпечка
Булочки
Повидло
МахеевЪ
Интернациональная кухня
Булочки на дрожжах
Булочки с начинкой
Булочки на молоке
Булочки с повидлом
Булочки

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • ксения
    ксения

    Светлана, и я с отчетом! Вчера вечером наделала булочек и вот что осталось к утру😆! Сама то не удержалась 2 штуки в 9 вечера с чашечкой чая съела! Очень вкусные и нехлопотные. У меня часто у булочек джем вытекает, а тут ни у одной! Спасибо большое! Повторять буду однозначно!😘😃

    • Елена
      Елена

      Светик, я в сплошнейшем восторге от твоих булочек😇💃. Прибежала сегодня к тебе с фотоотчетом. Сын сказал, что булочки вкуснейшие, и я с ним полностью согласна😍👏👍Пышное, почти воздушное тесто, джем в начинке. Только у меня получилось не 10, а 17 штучек. Но умудрилась уместить их в одну форму😋 Однозначно в КК, чтобы потом легче их было найти, при желании вновь испечь. А это поверь мне, будет обязательно. Спасибо, дорогая, за такой отличный рецепт булочек. Одним словом: "УРА! БРАВО!" 👏👍💐💐💐💞

      • Натали*Лали
        Натали*Лали

        Булочки с повидлом!Сразу школьное детство вспоминаю😉😊👍👍👍

        • AlenaZaytseva
          AlenaZaytseva

          Какие воздушные - класс 😍

          • Марина
            Марина

            Лучшие булочки - булочки с повидлом! Надо брать!!!😋😊😉

            Оставить комментарий