Печенье «Тающее» с майонезом и крахмалом
Описание рецепта
Я считаю, что это лучший рецепт рассыпчатого песочного печенья, потому что от него веет детством. Уверена, что все относятся трогательно к воспоминаниям детства. Рецепт записан в кулинарную книгу, листочки которой давно пожелтели. В основе печенья — майонез. Если у вас нет мясорубки с насадкой для печенья, тесто легко раскатать и вырезать формочками — вкус от этого не изменится. Печенье получается некалорийным на вид, но очень нежным, так что советую сразу печь двойную порцию.Слово редактора
Песочное печенье «Тающее» готовится на основе майонеза и картофельного крахмала — именно это сочетание даёт характерную рассыпчатую и лёгкую текстуру. Тесто замешивается быстро, без миксера, а формовка через мясорубку превращает процесс в маленький ритуал: получаются одинаковые аккуратные завитки. Крахмал в составе делает мякоть более нежной по сравнению с классическим песочным тестом на одной муке. Подходит для быстрого чаепития и заготовки печенья про запас — тесто можно охладить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- маргарин сливочный100г
- майонез ТМ «МахеевЪ»125г
- картофельный крахмал0.5стакан
- сахар0.5стакан
- яйца куриные1шт.
- сода0.3ч. л.
- мука2.5стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории940кКал39.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин растопить на медленном огне. Немного остудить.Не перегревайте маргарин — доведите до жидкого состояния и снимите с огня, кипение не нужно - Шаг 2
Взять майонез ТМ «МахеевЪ» с лимонным соком.Кислотность майонеза важна для текстуры теста, поэтому лучше не заменять его сметаной или йогуртом - Шаг 3
В емкости смешать растопленный маргарин, майонез ТМ «МахеевЪ» с лимонным соком.Смешивайте маргарин и майонез, когда маргарин уже не горячий, иначе масса может расслоиться - Шаг 4
Добавить картофельный крахмал.Крахмал всыпайте постепенно и перемешивайте, чтобы не образовались комочки - Шаг 5
Сахар.Сахар можно слегка уменьшить, если хочется менее сладкое печенье - Шаг 6
1 куриное яйцо.Яйцо предварительно можно чуть взбить вилкой — оно быстрее и равномернее разойдётся в тесте - Шаг 7
Добавить муку и все смешать в мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, чем по рецепту.Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — тесто не должно стать тугим - Шаг 8
Тесто должно быть мягким и не плотным.Проверить готовность теста просто: оно должно легко отходить от рук, но держать форму - Шаг 9
Убрать на 30 минут в морозильную камеру (хотя это не обязательно).Охлаждение теста облегчает формовку и делает печенье более рассыпчатым после выпечки - Шаг 10
После достать тесто, подготовить мясорубку и начать формовать наше печенье. Длина и ширина может быть любой. Кому как нравится. После формования печенья нужной длины, отрезать ножом и выложить на противень.Для формовки удобно использовать насадку с крупными отверстиями — так печенье держит форму - Шаг 11
Получился целый противень печенья.Оставляйте между печеньями небольшое расстояние на противне, чтобы они не слиплись при выпечке - Шаг 12
Разогреть духовку до 210°С и выпекать примерно 20-25 мин.Ориентируйтесь на золотистый край печенья — он подскажет, что температура и время подобраны верно - Шаг 13
Приятного чаепития!Дайте печенью немного остыть на противне — горячее оно более хрупкое и может рассыпаться
Комментарии
11И я помню печенье через мясорубку, только без майонеза, он тогда не пользовался такой популярностью))) Навеяла, Ленуся, воспоминания😍
Лена, а я помню такое печенье через мясорубку)))) Его меня научила печь моя подруга в начале далеких девяностых))) Она именовала его Мимоза)))) Только пекли без майонеза. Напомнила молодость)))) 😃😍😍😍😍😍
Хрустяшечки какие 😍
Воспоминания детства о выпечке...самые сладкие, самые-самые🌞💗🎈🎶
Мы в детстве тоже делали печенье на мясорубке https://www.edimdoma.ru/retsepty/57879-pechenie-mamino очень вкусное😃