Икра из кабачков на зиму — просто, без лишних шагов
Описание рецепта
Здравствуйте, хочу поделиться очень вкусным рецептом икры. Рассчитать блюдо на количество персон очень сложно, икры получается достаточно много. Время приготовления — примерно 2,5 часа, включила в это время и подготовительные моменты (мытье, чистка). При желании можно добавить больше чеснока, тогда икра получится острее. Приятного аппетита!Слово редактора
Домашняя кабачковая икра — классическая зимняя заготовка. Основу составляют кабачки, томатная паста и майонез, чеснок и красный перец дают остроту, уксус обеспечивает сохранность. Рецепт рассчитан на большой выход: икры получается много, хватает на несколько банок. Подходит тем, кто ищет проверенный вариант без сложных шагов — весь процесс занимает около двух с половиной часов вместе с подготовкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1.5кг
- чеснок5зубчик
- томатная паста125г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»125г
- соль1ч. л.
- сахар50г
- перец красный1ч. л.
- подсолнечное масло50мл
- уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки помыть, очистить от кожицы. Вместе с чесноком прокрутить через мясорубку.Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать — она мягкая и не повлияет на текстуру. - Шаг 2Шаг 2Добавить в получившуюся массу томатную пасту, майонез, подсолнечное масло, сахар, соль и красный перец. Уксус пока не добавлять.Количество красного перца регулируйте по вкусу: половина чайной ложки даст лёгкую остроту, целая — заметную.
- Шаг 3Шаг 3Варить икру на среднем огне два часа, периодически помешивая.Помешивайте икру каждые десять-пятнадцать минут, особенно ближе к концу варки — масса густеет и может пригорать.
- Шаг 4Шаг 4Когда икра сварится, влить уксус, перемешать.Уксус добавляйте строго в конце — это важно и для вкуса, и для сохранности заготовки.
- Шаг 5Шаг 5Разлить горячую икру по подготовленным стерилизованным банкам и сразу закатать.Банки и крышки стерилизуйте заранее. Разливайте икру горячей — сразу после добавления уксуса.
На заметку
Готовую икру храните в прохладном тёмном месте — подвал или кладовая подойдут. По этому рецепту выходит несколько банок объёмом около 500 мл. Фото готовой икры помогает ориентироваться по цвету и густоте. При желании рецепт можно дополнить: некоторые добавляют морковь или репчатый лук — это делает вкус более объёмным.Оценить52
0