Тыквенно-морковный суп-пюре из запечённых овощей
Описание рецепта
Густой, согревающий — такой суп хочется готовить осенью снова и снова.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы и моркови с луком-пореем — сытное и несложное блюдо на каждый день. Овощи сначала запекают в духовке, что даёт им лёгкую карамельную нотку, затем пробивают блендером со сливками до кремовой консистенции. Подходит для вегетарианского меню, если заменить сливки на растительные. Густоту можно регулировать количеством воды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- очищенная вода из фильтра-кувшина BRITA Marella Pastel400мл
- мякоть тыквы600г
- морковь2шт.
- лук-порей3стебель
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливки 10–20%по вкусу
- петрушка зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории163кКал6.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву, морковь и лук-порей очистить и нарезать крупными кусками.Нарезайте куски примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2
Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до мягкости при 200 °C.Готовность проверяйте ножом: он должен входить в овощи без усилий. - Шаг 3
Запечённые овощи выложить в глубокую ёмкость и измельчить погружным блендером до однородного состояния.Если блендер погружной — работайте порциями, чтобы горячая масса не разбрызгивалась. - Шаг 4
Добавить воду и сливки, регулируя густоту по вкусу. Посолить, поперчить.Сливки вливайте постепенно, пока не достигнете нужной консистенции. - Шаг 5
Подать суп, посыпав рубленой петрушкой.Петрушку можно заменить кинзой или добавить несколько капель оливкового масла при подаче. - Шаг 6
Добавьте сливки по вкусу и немного прогрейте суп. Украсьте зеленью. - Шаг 7
Вкусное овощное блюдо готово!
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до трёх суток — при разогреве может загустеть, разведите водой или сливками. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте имбирь или куркуму для пряного оттенка. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную текстуру после запекания.Оценить51
0