Куриный бульон с овощами, рисом и шпинатом
Описание рецепта
Куриный бульон с овощами у меня получается достаточно лёгким, но всё равно сытным — за счёт риса и пассерованных овощей. Карри и мускатный орех придают ему тёплый пряный оттенок, а лимонный сок в конце освежает. Если вы хотите простой домашний суп без лишних хлопот, это именно он.Слово редактора
Куриный бульон с овощами — сытный домашний суп на основе куриных крыльев. В состав входят морковь, лук, чеснок, замороженный горошек и шпинат, рис, а пассеровка овощей на оливковом масле придаёт навару насыщенный вкус. Карри и мускатный орех добавляют лёгкую пряность. Подходит для повседневного обеда, а также для тех, кто хочет лёгкое, но согревающее первое блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- очищенная вода из фильтра-кувшина BRITA Marella Pastel2л
- куриные крылья300г
- рис150г
- горошек зеленый замороженный200г
- шпинат замороженный100г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- карри2ч. л.
- мускатный орех молотый2щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимоныпо вкусу
- петрушка2веточка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные крылья залить водой в кастрюле и варить на среднем огне до готовности, снимая пену. Готовый бульон процедить.Чтобы бульон получился прозрачным, варите крылья на медленном огне и не давайте сильно кипеть. - Шаг 2
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке.Лук должен стать мягким и золотистым, но не подгореть — иначе бульон будет горчить. - Шаг 3
На оливковом масле пассеровать лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и чеснок, обжаривать ещё три-четыре минуты.Чеснок добавляйте в конце пассеровки, чтобы он не пересох и сохранил аромат. - Шаг 4
Переложить пассерованные овощи в кастрюлю с бульоном, добавить промытый рис и варить около 15 минут.Рис можно предварительно замочить на 20 минут — так он сварится равномернее. - Шаг 5
Добавить замороженный горошек и шпинат, посолить, приправить карри, мускатным орехом и чёрным перцем. Варить ещё пять минут.Шпинат и горошек не нужно размораживать заранее — они быстро доходят прямо в бульоне. - Шаг 6
Выжать немного лимонного сока по вкусу, добавить рубленую петрушку и снять кастрюлю с огня.Лимонный сок добавляйте осторожно, по чуть-чуть — кислота должна лишь освежить вкус, не перебивая его. - Шаг 7
В кастрюлю с горячим бульоном добавьте рис. - Шаг 8
Добавьте содержимое сковороды. Варите до мягкости риса. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут. - Шаг 9
Подавайте суп горячим с кружочками лимона (по желанию). Приятного аппетита!