Лимонный кекс с пропиткой: плотный, кислый, в сахарной корочке
Описание рецепта
Кекс получается плотным, влажным внутри и с лёгкой сахарной корочкой снаружи. Лимонный вкус здесь не фоновый — он чувствуется в каждом кусочке.Слово редактора
Лимонный кекс с пропиткой — выпечка на сметане и сливочном масле с выраженным цитрусовым вкусом. Горячий кекс прокалывают и поливают тёплым лимонно-сахарным сиропом: он впитывается внутрь и образует тонкую корочку сверху. Подходит к чаю или кофе, хранится до трёх суток при комнатной температуре. Рецепт без глазури и крема — только пудра в финале.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука350г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные4шт.
- сахар180г
- лимонный сок30мл
- сливочное масло200г
- сметана60г
- Для пропитки
- сахар40г
- лимонный сок60мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску вбить яйца, всыпать сахар и влить лимонный сок. Хорошо взбить миксером.Яйца и сметана должны быть комнатной температуры — тесто получится однороднее. - Шаг 2
Добавить размягчённое сливочное масло и взбить миксером на малых оборотах.Масло должно быть мягким, не растопленным, иначе тесто расслоится. - Шаг 3
Добавить сметану и ещё раз взбить до однородности.Не перебивайте тесто после добавления сметаны — достаточно до объединения. - Шаг 4
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавлять к масляной массе порциями, каждый раз перемешивая до однородности.Вмешивайте муку частями, по две-три столовых ложки, чтобы не было комков. - Шаг 5
Духовку разогреть до 180 °C. Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто и выпекать 20 минут. Затем снизить температуру до 160 °C и выпекать ещё 35 минут.Готовность проверьте зубочисткой: должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте фольгой. - Шаг 6
Шаг 6Достать кекс из духовки и часто проколоть верх зубочисткой. Для пропитки немного подогреть лимонный сок и растворить в нём сахар. Полить кекс сверху и оставить в форме на 30 минут.Прокалывайте часто и глубоко — чем больше отверстий, тем лучше сироп уйдёт внутрь. - Шаг 7Шаг 7Вынуть из формы, остудить на решётке. Посыпать сахарной пудрой перед подачей.Перед извлечением дайте кексу полностью впитать пропитку прямо в форме.
На заметку
Готовый кекс хранится до трёх суток, завёрнутый в плёнку или в контейнере, — со временем пропитка распределяется равномернее. Этот рецепт хорошо получается в форме «кирпичик» или кольцевой. Фото готового среза лучше делать на второй день — мякиш выглядит плотнее и ровнее. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт той же жирности.Оценить51
0
Комментарии
6Добрый день. Подскажите пожалуйста , я несколько раз пекла ваш кекс , как я и писала он очень вкусным получался . Даже с учётом того , что муку я тоже миксером взбивала, не понимаю почему уже в который раз он не пропекается посредине . Что я могу делать не так ?? Пеку около часа , температура 200-180. Буду благодарна за ответ .
Кекс получился замечательный, очень вкусный. Но из-за пропитки очень кисленький. И еще не написано когда класть сметану...
Хорошая структура у кекса 👍😍
Вкусный,домашний кекс!!!!😋
Спасибо.