Особенности рецепта: Бутерброды с глазированной говяжьей печенью на багете

🟢 Быстро 🔥 536 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Настя Николаева.

Бутерброды с глазированной говяжьей печенью на багете

30 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Настя НиколаеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Говяжья печень — продукт, с которым многие обращаются осторожно, и зря. Здесь она получается нежной внутри, с тонкой хрустящей корочкой из рисовой муки и сладковато-солёной глазурью — мёд, соевый соус и сметана делают своё дело. Сырная корочка из пармезана связывает всё вместе. На поджаренном багете, под листом салата — это уже не «просто печёнка», а полноценная закуска, которую не стыдно поставить на стол гостям. Мне нравится, что рецепт собирается быстро, а результат выглядит куда наряднее, чем требует усилий.

Слово редактора

Бутерброды на основе говяжьей печени в медово-сметанной глазури с сырной корочкой. Печень предварительно вымачивают в молоке, панируют в рисовой муке, обжаривают и доводят до готовности в духовке под соусом из сметаны, кетчупа, соевого соуса и мёда. Подходят как закуска к застолью или плотный перекус. Рисовая мука даёт лёгкую хрустящую корочку без тяжести.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории536кКал
22.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говяжью печень зачистить от плёнок, нарезать пластинами толщиной 1,5 см. Залить молоком и оставить на один час.
Час в молоке убирает горечь и делает печень мягче — не сокращайте время.
Шаг 2
Вынуть печень из молока, обсушить на бумажных полотенцах. Рисовую муку смешать с морской солью и чёрным перцем, запанировать в этой смеси каждый кусок.
Бумажные полотенца важны: лишняя влага не даст панировке схватиться.
Шаг 3
Обжарить печень с двух сторон на растительном масле до румяной корочки, затем переложить в форму для запекания.
Огонь держите средний — рисовая мука горит быстрее пшеничной.
Шаг 4
Смешать сметану, томатный кетчуп, соевый соус и мёд до однородности. Полить печень получившимся соусом, посыпать натёртым пармезаном.
Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на несколько часов.
Шаг 5
Запечь в духовке при 200 °C пять — семь минут, до расплавления сыра.
Следите за печенью в духовке: пять минут достаточно, если кусочки тонкие.
Шаг 6
Багет нарезать ломтиками и поджарить без масла на сковороде-гриль.
Для полос-отметин от гриля прижмите ломтики лопаткой на несколько секунд.
Шаг 7
На ломтики багета выложить листья салата, сверху — аккуратно разрезанные сегменты глазированной печени.
Собирайте бутерброды непосредственно перед подачей — багет не размокнет.
Шаг 8
Полить печень смесью, посыпать пармезаном.
Шаг 9
Запечь в духовке при 200°С 5-7 минут.
Шаг 10
Багет нарезать ломтиками и поджарить без масла на сковороде-гриль.
Шаг 11
На ломтики багета выложить листья салата и аккуратно разрезанные сегменты печени. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте бутерброды сразу после сборки, пока печень горячая, а багет хрустит. Хранить в собранном виде не стоит — салат и хлеб быстро размокают. Отдельно печень в глазури держится в холодильнике до суток, разогревается в духовке при 180 °C. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большее количество порций для фуршетного стола.

Оценить52

Настя Николаева