Лаймово-базиликовая ром-баба с ароматным сиропом
Описание рецепта
Здравсвуйте! Этот рецепт я подсмотрела из кулинарного журнала Джейми Оливера (май 2015 №03 (33)), долго на него засматривалась и вот решила приготовить! Сочетание лайма и базилика очень выигрышно и никого не оставит равнодушным. На мой взгляд, сиропа получается очень много, и я бы сократила количество порции. Время выпекания и нагрев духовки я привела так, как дается в рецепте, но лучше ориентироваться по своей духовке, моя, например, сильно жарит, и я меняла температуру. Дрожжи в рецепте нужно использовать именно быстродействующие, которые рассворяются в воде или молоке. Для кого это будет важно: 528 ккал; 15,7 г жиров (8,3 г насыщенных); 7,6 г протеинов; 87,1 г углеводов; 62,3 г сахаров.Слово редактора
Ром-баба — французская классика на дрожжевом тесте, пропитанная сиропом. В этой версии сироп варится с лаймом и свежим базиликом — сочетание яркое и неожиданное. Рецепт из журнала Джейми Оливера хорошо подойдёт для праздничного стола или воскресного чаепития. Ром в сиропе можно пропустить — кекс получается вкусным и без него.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко160мл
- дрожжи сухие7г
- пшеничная мука335г
- яйца куриные крупные4шт.
- сахарный песок мелкий2ст. л.
- сливочное масло150г
- соль1щепотка
- лаймовая цедра1ч. л.
- Сироп
- вода минеральная без газа800мл
- сахарный песок мелкий550г
- лаймовый сок2мл
- лаймовая цедра1ч. л.
- ром150мл
- базилик свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить в чаше миксера молоко, быстродействующие дрожжи и четверть муки. Оставить на несколько минут, пока на поверхности не появится пена — знак, что дрожжи заработали.Следите, чтобы молоко было тёплым — около 35–37 °C: горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит их работу. - Шаг 2Шаг 2Смешать массу насадкой для теста и оставить на 20 минут в тёплом месте — объём должен увеличиться вдвое.Тёплое место можно организовать просто: поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой или рядом с батареей.
- Шаг 3Шаг 3Ввести яйца по одному, затем добавить оставшуюся муку, 2 ст. л. сахара, щепотку соли и цедру одного лайма. Вымесить до консистенции мягкого теста. Растопить сливочное масло, дать немного остыть и медленно вмешать в тесто — оно должно стать гладким и эластичным.Масло должно остыть до комнатной температуры — горячее может нарушить структуру теста. Вмешивайте его постепенно, не торопясь.
- Шаг 4
Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 30 минут в тёплом месте. Разогреть духовку до 190 °C. Форму для ромовой бабы диаметром 22 см смазать маслом и посыпать мукой.Если тесто поднялось быстрее чем за 30 минут, не ждите — сразу переходите к следующему шагу. - Шаг 5
Выложить тесто в форму, снова накрыть и оставить на 45 минут, пока тесто не поднимется до краёв. Выпекать около 30 минут — кекс должен стать золотистым и отойти от стенок.Духовку лучше проверить термометром: у многих моделей фактическая температура отличается от заданной на 10–15 градусов. - Шаг 6
Пока кекс выпекается, приготовить сироп: соединить в сотейнике сахар, большую часть базилика, сок лаймов, цедру оставшегося лайма и 800 мл воды. Довести до кипения на среднем огне, помешивая. Когда сахар растворится, варить при тихом кипении пять минут, снять с огня и вмешать ром.Ром можно не добавлять совсем или заменить апельсиновым соком — вкус сиропа останется выразительным. Сиропа по рецепту получается много; если предпочитаете менее пропитанный кекс, используйте половину. - Шаг 7Шаг 7Готовый кекс достать из духовки, оставить на 10 минут в форме. Спустя пять минут проколоть верхушку зубочисткой и полить тёплым сиропом, предварительно удалив из него веточки базилика. Перевернуть кекс на тарелку, полить оставшимся сиропом и украсить листочками базилика.Прокалывайте верхушку щедро — чем больше отверстий, тем равномернее сироп впитается. Поливайте сироп медленно, давая ему уходить в тесто.
- Шаг 8
Переверните кекс на тарелку для подачи, полейте оставшимся сиропом и подавайте, украсив листочками базилика.
На заметку
Готовый кекс подавайте тёплым или комнатной температуры — холодным он теряет аромат. Остатки храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптировать: вместо базилика можно взять мяту, вместо лайма — лимон. Если хотите сфотографировать красивый разрез, нарезайте кекс только после полного остывания.Оценить55
0
Комментарии
4Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💞
Настоящая бомба! 😍 Как аппетитно выглядит!!! Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю.
Вкусная ром-баба 😋
Поздравляю с первым рецептом на сайте! Я видела в журнале этот рецепт, у вас все хорошо и вкусно получилось!