Суп хот пот с рыбой, морепродуктами и рисовой лапшой
Описание рецепта
Вьетнам — это потрясающая азиатская страна с невероятно дружелюбными, отзывчивыми людьми и незабываемой кухней, которая варьируется в зависимости от региона: северного, центрального и южной части страны. Юг страны омывается Южно-Китайским морем, поэтому кухня здесь наиболее разнообразна и интересна. Она полна морепродуктов, овощей, экзотических фруктов и трав. Одно из самых интересных блюд, завораживающих своим приготовлением, — это Hot Pot, если перевести дословно, «горячий горшок». Блюдо представляет собой наваристый суп на рыбе, морепродуктах (бывает и мясе, курице), обязательно с зеленью и рисовой лапшой — неотъемлемой составляющей вьетнамской кухни. Для приготовления супа вам на стол ставят мини-плитку, приносят кастрюлю с готовым бульоном, тарелки с зеленью и сырыми ингредиентами: нарезанной рыбой, морепродуктами и лапшу. На плиту устанавливается кастрюля с бульоном и, когда бульон закипит, в него опускают выбранные вами ингредиеты в специальном половнике и варят до готовности. В конце приготовления бульон становится наиболее насыщенным, и только тогда в него кладут рисовую лапшу. Пиалы наполняютя бульоном, и затем в них выкладывают рисовую лапшу и рыбу с морепродуктами. Чем больше продуктов вы бросаете в кастрюлю, тем вкусней и насыщенней получается бульон. Именно поэтому Hot Pot нужно есть неспеша, как можно дольше, беседуя за столом. Другими словами, это блюдо идеально подходит для теплой семейной атмосферы или дружной компании. Для приготовления такого супа во Вьетнаме используется свежевыловленная рыба и морепродуты. Но, использовав замороженные морепродукты и рыбу ТМ «Магуро», вы нисколько не прогадаете — качетсво этих продуктов отменное, вскус свежих морепродуктов полностью сохранен при заморозке. Блюдо получилось таким же вкусным, ярким и насыщенным, как и когда я впервые его поробовала во время путешествия по Вьетнаму. Очень вам советую приобщиться к вьетнамской кухне и приготовить этот вкусный суп Hot Pot! Кстати, если под рукой нет всех видов морепродуктов сразу — не расстраивайтесь, берите то, что найдёте свежим, вкус бульона от этого не пострадает. Отлично подойдёт для дружеского ужина, когда хочется чего-то необычного и по-настоящему согревающего.Слово редактора
Хот пот — вьетнамский суп, который готовят на овощном бульоне с добавлением рыбы и морепродуктов. Основа держится на бульоне из моркови, лука, сельдерея, пекинской капусты и кольраби, который варится около 45 минут. Рыбу, кальмаров, мидии и креветки отваривают отдельно, соблюдая разное время готовности, а затем собирают блюдо в пиале вместе с рисовой лапшой и свежей зеленью. Вариантов начинки много: вместо морепродуктов встречается мясная или курино-мясная версия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска ТМ «Магуро»200г
- тилапия ТМ «Магуро»200г
- кальмары ТМ «Магуро»250г
- мидии ТМ «Магуро»150г
- креветки ваннамей ТМ «Магуро»150г
- Для овощного бульона
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- помидоры1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- капуста пекинская3лист
- сельдерей стебли2шт.
- капуста кольраби1шт.
- перец чили1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
- перец душистый горошком3шт.
- перец горошком4шт.
- Дополнительно
- рисовая лапша200г
- зелень рубленая1пучок
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить, помыть овощи. Для приготовления бульона нам понадобится небольшая морковка, репчатый лук, два небольших стебля сельдерея, 3-4 листа пекинской капусты, маленькая капуста кольраби, по вкусу кусочек перца чили (его количество регулируйте по своему вкусу), а также 1 большой помидор.Кольраби и пекинскую капусту можно заменить обычной белокочанной, если этих овощей не нашлось. - Шаг 2
Все овощи нарезаем на крупные куски, заливаем водой (3-3,5 л) и доводим до кипения. Затем необходимо добавить соль, перец горошком и варить около 45 мин. до готовности овощей.Крупная нарезка овощей помогает бульону остаться прозрачным и не развариться в кашу за 45 минут варки. - Шаг 3
Разморозить рыбу и морепродукты ТМ «Магуро». Рыбу и кальмары нарежьте на небольшие кусочки.Размораживайте рыбу и морепродукты в холодильнике заранее — так они сохранят структуру и не будут водянистыми. - Шаг 4
Креветки для приготовления Hot Pot вьетнамцы не чистят, а отваривают целиком.Неочищенные креветки отдают бульону больше вкуса, а панцирь легко снять уже за столом. - Шаг 5
В подготовленный бульон опускайте поочередно подготовленные ингредиенты и варите до готовности. Кальмарам и мидиям достаточно будет 1-2 мин., креветкам — 5 мин., а кусочкам рыбы — 7-10 мин. на приготовление. Выложите рыбу и морепродукты на тарелку.Строго следите за временем каждого ингредиента — переваренные кальмары и мидии становятся резиновыми. - Шаг 6
Как только вы завершите приготовление рыбы и морепродуктов, окуните в кипящий бульон на пару минут рисовую лапшу (лучше уточнить время приготовления рисовой лапши на упаковке). В это время мелко порубите зелень: петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.Рисовую лапшу легко переварить: ориентируйтесь на упаковку, а не только на время в рецепте. - Шаг 7
Пиалы наполните горячим бульоном, обильно посыпьте зеленью и наполните приготовленной рыбой, морепродуктами и рисовой лапшой, наслаждайтесь. Вкусных вам дружеских вьетнамских посиделок и приятного аппетита! Chúc ngon miệng!Подавайте суп сразу после сборки — рисовая лапша быстро разбухает и теряет форму в горячем бульоне.
Комментарии
10Готова есть этот суп бесконечно! Подруги напрашиваются в гости, чтобы стрескать плошку этого чудесного блюда!
Очень вкусно, Викуль! 😋 И так ярко!😍 Угощались мы таким супчиком! Собираясь в те края, очень переживала именно за кухню, но как была рада, что ошибалась!
Викуль, суп у тебя такой богатый и насыщенный)))
Очень впечатляет такой супчик!😍😋А сколько тут даров моря!😊Викуля, ты молодец!
Какой насыщенный и яркий суп! 😍😋 Удачи в конкурсе, Викуля!💗💐