Лечо «Любимое» с морковью и луком на зиму
Описание рецепта
Скажете: «Опять лечо...», а я отвечу: «Лечо много не бывает!» И буду права. У каждой хозяйки свой рецепт. Решила и я поделиться с вами своим, проверенным годами, рецептом любимого лечо. Не знаю, как вы, а я люблю лечо прямо с плиты, как только приготовится, и ложкой, ложкой :) Надо же снять пробу :) Итак, записывайте! Вес перца дан в очищенном виде. Выход с 1 рецепта: 3 банки по 0,7 л + немного в остатке. Кстати, если под рукой не окажется помидоров Сливки, берите любые мясистые сорта — на вкус лечо это почти не влияет, главное, чтобы пюре получилось густым. А готовится всё быстро, так что даже в разгар сезона заготовок этот рецепт не займёт у вас весь день.Слово редактора
Лечо — классическая овощная заготовка на зиму из болгарского перца, моркови и лука, залитых томатным пюре. Основа держится на недолгой варке овощей в томате с добавлением чеснока, зелени петрушки, уксуса и растительного масла — это сохраняет перцу лёгкую плотность и яркий цвет. Заготовка закатывается в стерилизованные банки и хранится до следующего сезона. Вариантов множество: можно менять сорта томатов, пропорции овощей и остроту, добавляя больше или меньше чеснока.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1.2кг
- томатное пюре1000мл
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- петрушка зелень1пучок
- чеснок40г
- соль1ст. л.
- сахар3ст. л.
- уксус 9%40мл
- растительное масло150мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории668кКал27.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец 1,2 кг берем разный (мне нравится, когда в банке царит разноцветие). Промыть, почистить, нарезать полосками либо кусочками.Разные цвета перца не только красивее в банке, но и делают вкус заготовки более многогранным. - Шаг 2
Шаг 2Пропустить через мясорубку спелые помидоры, я в основном использую для лечо сорт помидоров Сливки. Из них получается гуще томатное пюре. А в целом сорт значение не имеет. Подготовить морковь и репчатый лук. Морковь нарезать либо кольцами, либо полукольцами, в зависимости от толщины моркови. Лук порезать четвертинками.Мясистые сорта томатов дают более густое пюре — заготовка получится наваристее, а не жидкой. - Шаг 3
Зелень петрушки промыть и порезать мелко. Чеснок почистить и мелко порезать.Мелкая нарезка зелени и чеснока помогает им равномерно распределиться по всей заготовке. - Шаг 4
В любую глубокую посуду, в которой делаете заготовки, вылить подготовленный томат, добавить в него лук, морковь. Дать закипеть и проварить в течение 5 минут при среднем кипении.Кипение на среднем огне позволяет луку и морковке размягчиться без потери формы. - Шаг 5
Добавить подготовленные перцы и проварить еще 15минут. По истечении времени добавить все остальные продукты: соль, сахар, зелень, чеснок, уксус, растительное масло и дать покипеть на огне еще 3 минуты. Мы любим, чтобы перец был полутвердый и не сильно разваривался, поэтому 15-20 минут ему вполне хватает.Не увеличивайте время варки перца — иначе он потеряет плотность и станет слишком мягким. - Шаг 6
Банки простерилизовать любым привычным способом. Крышки прокипятить в кастрюльке 10 минут. Уложить горячее лечо в банки, закрыть крышками. Перевернуть вверх дном, закутать и на следующий день можно убрать в место хранения.Стерилизация банок и кипячение крышек — обязательный шаг для долгого хранения заготовки. - Шаг 7
Вкусное лечо вам гарантировано.Переворачивание банок вверх дном и укутывание помогают проверить герметичность закатки.
Комментарии
10Лена, я пришла с отчетом. Лечо очень вкусное, моей семье и мне очень понравилось!!!👏👍 Перчик получился упругий, как я и люблю))) не переваренный. Готовила где-то с месяц назад. Фото прикрепила.
Люблю лечо 😃 очень вкусное лечо у тебя, Леночка ! 😋
Ооо, лечо мы очень любим!😋😋😋 Есть у меня проверенный временем рецепт лечо с кабачком, теперь нужно будет и твой попробовать😉☺️😋https://www.edimdoma.ru/retsepty/68899-lecho-iz-kabachkov
Елена, спасибо за рецепт!🌷🌹🌷🌹🌷🌹🌷
Я тут🙋,любитель лечо!👍