Утка со сливами
Описание рецепта
Баллада о специях
Ом Варгельд
"Да, дичь, бесспорно, удалась - Не зря молва идет о вас как муже хлебосольном! И раки явно удались - хоть ужина мы заждались!" - Хвалил мой стол Кронцпринц.
"Наверное, вы колдовали? Скажите, что в котел вы посыпали? Какие чары делают еду вкусней и столь желанной для гостей?" "Барон, ну расскажите!" "Барон, ну не томите!"
"Тебе, Кронцпринц, и Вам, О, Благороднейшие Гости, Открою, не тая, магический секрет, Что поразил приятно Высший Свет... Мотай на ум, кто стар, на ус - кто молод - Владыкой всех приправ я объявляю - ГОЛОД!"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы1горсть
- вино красное1стакан
- чеснокпо вкусу
- уткапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовленную тушку утки, без шеи и лапок, промыть, натереть в середине и снаружи солью, смесью перцев и оставить на несколько часов. Вымыть сливы, половину разрезать, вынуть косточку и наполнить ими чрево утки. Тушку зашить белой ниткой, уложить в гусятницу, туда же положить оставшиеся сливы не вынимая косточки. Подлить немного горячей воды и запекать в хорошо разогретой духовке 1,5-2 часа, периодически прокалывая её вилкой и поливая вином, жиром и соком, который выделяется. При необходимости подлить горячей воды. Перед окончанием выпекания добавить веточку розмарина, чабреца, дать испариться воде, слить жир, а утку оставить подрумянится. Когда утка почти готова её можно натереть чесноком. Готовую уточку нарезают порционно и подают на стол. Гарниром могут служить сливы. Приятного аппетита!