Капоната с оливками и болгарским перцем
Описание рецепта
Капоната (Caponata) — традиционное блюдо Италии, а точнее, Сицилии, которое представляет собой тушеные баклажаны с другими овощами, томатами, оливками и каперсами. Кушать такое блюдо принято теплым или холодным с хрустящим хлебом или багетом. Мне капоната понравилась больше в теплом виде. Предалагаю мою версию. У меня капоната часто выручает как самостоятельная закуска на ужин — просто достаю хрустящий хлеб и зову всех к столу. Если храните её в холодильнике день-два, вкус станет только глубже, так что готовить можно с запасом.Слово редактора
Капоната — сицилийская закуска из тушеных овощей, где баклажаны сочетаются с болгарским перцем, луком-пореем и зелеными оливками. Основа вкуса — томатная паста и бальзамический уксус, которые дают характерную кисло-сладкую ноту, а острота регулируется соусом чили по вкусу. Готовится на сковороде без духовки: сначала овощи обжариваются, затем тушатся под крышкой до мягкости и насыщенного вкуса. Подают теплой или холодной, с хлебом или багетом — оба варианта хороши, но многим ближе теплая подача сразу после готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- перец болгарский2шт.
- растительное масло5ст. л.
- лук репчатый1головка
- лук-порей1шт.
- оливки зеленые120г
- чеснок2зубчик
- томатная паста120г
- соус чили0.3ч. л.
- бальзамический уксус3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде разогреть масло. Добавить нарезанные кубиками баклажаны, перец и репчатый лук. Готовить 5-7 минут, помешивая.Режьте баклажаны и перец одинаковыми кубиками — так они прогреются равномерно и не разварятся клочьями. - Шаг 2
Овощи становятся слегка прозрачными. Добавить нарезанный лук-порей, перемешать, проготовить вместе 1 минуту.Лук-порей добавляют позже других овощей, чтобы он остался чуть хрустящим и не потерял свежий вкус. - Шаг 3
Оливки зеленые нарезать пополам и добавить в сковородку.Разрезая оливки пополам, легче распределить их по всему блюду и избежать слишком солёных участков. - Шаг 4
Добавить томатную пасту и пасту-чили (тут смотрите по вкусу, не любите острое, исключите его совсем). Я брала домашний острый кетчуп, поэтому пасты добавила чуть-чуть. Перемешать. Влить бальзамический уксус, убавить огонь и тушить 20 минут, помешивая.Количество чили лучше вводить постепенно и пробовать на вкус — острота готового острого кетчупа сильно варьируется. - Шаг 5
Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и оставить еще на 5 минут на плите.На этом этапе огонь стоит держать на минимуме: долгое тушение на слабом огне размягчает баклажаны без пригорания. - Шаг 6
Насыщенное по вкусу и сытное блюдо готово!Перед подачей попробуйте блюдо тёплым — соль и специи в остывшем виде чувствуются слабее. - Шаг 7
Можно посыпать свежим базиликом, но и без него это очень вкусно! Итальянцы говорят, что на следующий день капоната становится еще вкуснее!Свежий базилик добавляют прямо перед подачей, чтобы он не потемнел и сохранил аромат.
Комментарии
8О дааа, Оксаночка, это - очень и очень вкусное блюдо!😋😃 Здорово оно у тебя получилось!👍👏🌻
Оксана, вкуснота у тебя))) Баклажаны! С овощами! 😋😋😋
Оксаночка, как у тебя вкусно!😍😋
Вкусно и красиво, Оксаночка!😍😋
овощная вкусняшка😋😍