Картофельное пюре с шалфеем, лимоном и куркумой
Описание рецепта
Делюсь с вами моим секретом ароматно-пряного картофельного пюре. Оно отлично сочетается как гарнир с мясом, кто любит — с рыбой, с овощным рагу и т. д. А главное, пюре получается удивительно ароматным и пряным, вкус которого не возможно забыть. Я в большинстве случаев базируюсь на интуитивном сочетании продуктов и специй. И похоже, что в этот раз я точно не промахнулась! Попробуйте однажды приготовить его и, я уверяю вас, вы не пожалеете!Слово редактора
Картофельное пюре с пряным молоком — гарнир, в котором обычный картофель раскрывается совсем иначе. Молоко прогревается вместе с куркумой, свежим шалфеем, цедрой лимона и мускатным орехом, впитывает ароматы специй — и уже это насыщенное молоко идёт в пюре. Подходит к мясу, рыбе и овощному рагу. Готовится быстро: от варки картофеля до готового блюда около 25 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Осно
- картофель молодой5шт.
- молоко150мл
- соль морская1щепотка
- лавровый лист1шт.
- куркума1щепотка
- мускатный орех1щепотка
- шалфей свежий1лист
- сливочное масло1кусок
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории640кКал26.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Отвариваем в подсоленной воде на среднем огне 10–12 минут, добавив один лавровый лист. Готовый картофель разминаем или протираем.Количество молока регулируйте в зависимости от объёма картофеля: пюре должно получиться густым, но мягким. - Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном вливаем 150 мл молока. Добавляем щепотку куркумы, маленькую щепотку морской соли и один лист свежего шалфея.Шалфей нужен именно свежий — сухой даст другой, более резкий вкус. - Шаг 3
На мелкой тёрке натираем цедру лимона — около кончика чайной ложки. Туда же натираем совсем немного мускатного ореха.С цедрой не перебарщивайте: достаточно буквально кончика чайной ложки, иначе пюре будет горчить. - Шаг 4
Ставим кастрюлю с молоком и специями на медленный огонь и прогреваем до закипания, постоянно помешивая, чтобы молоко впитало все ароматы.Мускатный орех — очень ароматная специя, буквально пара движений тёркой перекрывает всё остальное. Добавляйте осторожно. - Шаг 5
Вынимаем лист шалфея. Добавляем протёртый картофель и хорошо перемешиваем. Выключаем огонь.Шалфей нужно обязательно вынуть до добавления картофеля — он уже отдал аромат молоку. - Шаг 6
Шаг 6Кладём небольшой кусочек сливочного масла и снова перемешиваем. Если нужно подогреть — делаем это на медленном огне, постоянно помешивая. Подаём горячим.Сливочное масло можно заменить тёртым пармезаном — пюре станет более насыщенным по вкусу.
На заметку
Подавайте пюре сразу — горячим, как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Хранить в холодильнике можно до суток, при разогреве добавьте ложку молока и прогрейте на медленном огне, помешивая. Посмотрите фото готового блюда — цвет у пюре нежно-золотистый благодаря куркуме. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций.Оценить52
0
Комментарии
1Ароматно!!👍