Свинина по-техасски: томится 5 часов в пиве
Описание рецепта
Мясо, от которого невозможно оторваться — вот как я бы описала эту свинину. Пять часов в духовке творят настоящее чудо: волокна буквально расходятся, а пиво и специи дают такой глубокий, насыщенный вкус, что за столом становится очень тихо. Готовьте сразу большой кусок — маленького точно не хватит.Слово редактора
Свинина по-техасски — это мясо, которое маринуется в пасте из специй на ночь, а затем медленно томится в духовке с пивом. Сначала кусок запекается при 200 °C для образования корочки, потом 5 часов доходит при 150 °C под фольгой. В результате мясо становится настолько мягким, что разбирается вилкой. Подходит для семейного ужина или когда есть время на неспешное приготовление.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сунели2г
- тмин1ч. л.
- соус2г
- соль морская0.1ч. л.
- сахар1г
- перец черный0.8шт.
- лавровый лист1шт.
- пиво светлое1банка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшой миске смешать все компоненты для сухого маринада. Вымешать в пасту.Вместо готовой пасты можно использовать сухие специи — лавровый лист, черный перец, тмин, хмели-сунели, соль и сахар. - Шаг 2Шаг 2Натереть свинину получившимся маринадом, перекрыть пластиком и оставить на ночь в холодильнике.Маринование на ночь — обязательный этап, так мясо пропитывается специями и становится ароматнее.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку до 200 °C. Достать мясо из холодильника, снять пластик и дать дойти до комнатной температуры.Мясо комнатной температуры готовится равномернее, не давать ему нагреваться дольше 30-40 минут.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать все овощи соломкой и выложить на дно глубокой посудины для выпечки. Положить мясо сверху и поставить в духовку на 30 минут.Первые 30 минут при высокой температуре дают хрустящую корочку и запечатывают соки внутри.
- Шаг 5Шаг 5После 30 минут достать мясо из печи, залить на дно бутылку светлого пива, перетянуть плотно фольгой. Снизить температуру духовки до 150 °C и поставить мясо на 5 часов.Если фольга тонкая, перекрыть её 3-4 раза — это важно для равномерного томления.
- Шаг 6Шаг 6Поместить мясо в большое сито над большой миской. Все овощи выбросить и сохранить только жидкость.Овощи отдали весь вкус бульону, их можно выбросить, а жидкость использовать как соус.
- Шаг 7Шаг 7Выложить мясо в глубокое блюдо, разобрать вилкой и полить получившимся бульоном.Мясо должно легко разбираться вилкой — это признак правильной готовности.
На заметку
Свинину по-техасски подавать горячей, полив бульоном со специями. К мясу хорошо идёт тушеный сладкий болгарский перец с луком. Хранить готовое блюдо в холодильнике до 3 дней, разогревать порционно в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством бульона. Этот рецепт с фото показывает, как из простого куска свинины получить ресторанное блюдо.Оценить520
0
Комментарии
6Мясо получилось СУПЕР вкусное!!! Мужчины довольны! А от меня 5 и привет!
Stan, не удержалась, сфотографировала мясо через 30 минут после начала готовки, до закрытия фольгой - корочка очень красивая получилась :)
Подскажите, перетягиваем фольгой и мясо кладем сверху? Не совсем поняла:))
Super! Recept zapisAla... Ostalos' myaso horoshee kupit;,,,, A foto kakoe!!!!
Прсто дух захватывает от такого мясо!обязательно попробую в выходные сделать!