Особенности рецепта: Магрибский мусс из запечённых баклажанов с чесноком и чили

🟢 Быстро 🔥 473 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юна.

Магрибский мусс из запечённых баклажанов с чесноком и чили

28 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Для этого вкуснейшего мусса нужны только баклажан, чеснок, майонез и специи. Минимум ингредиентов и максимум вкуса! Майонез ТМ «МахеевЪ» идеально вписался в эту компанию. Я считаю, что это лучший рецепт мусса из баклажанов, потому что в нем есть майонез ТМ «МахеевЪ» с лимонным соком! Этот майонез по своим вкусовым качествам ничуть не хуже домашнего, а ведь именно домашний майонез нужен в этом рецепте.

Слово редактора

Магрибский мусс из баклажанов — закуска родом из кухни Северной Африки. Запечённая мякоть баклажана взбивается блендером с чесноком, перцем чили, лимонным соком, оливковым маслом и майонезом — получается нежная, слегка острая паста. Готовится быстро, ингредиентов минимум. Хорошо подходит как намазка к тостам и лавашу на завтрак или к лёгкому ужину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны1шт.
лимонный сок3ст. л.
майонез ТМ «МахеевЪ»2ст. л.
чеснок1зубчик
перец чилипо вкусу
сольпо вкусу
сахарпо вкусу
оливковое масло4ст. л.
кинза свежая1веточка

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории473кКал
19.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Большой баклажан наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке при 190–200 °C около 30 минут, до мягкости.
Чтобы кожица не горчила, прокалывайте баклажан глубоко — он должен пропечься насквозь и слегка осесть.
Шаг 2
Готовый баклажан разрезать пополам, аккуратно выскрести мякоть ложкой и дать ей остыть.
Перед тем как скрести мякоть, дайте половинкам остыть хотя бы пять минут — с горячим неудобно работать.
Шаг 3
Почистить чеснок. Отрезать кусочек перца чили по вкусу. Выжать сок из лимона.
Чили добавляйте постепенно: острота у разных стручков сильно различается.
Шаг 4
Сложить мякоть баклажана, чеснок и чили в чашу блендера, влить лимонный сок и добавить две столовые ложки майонеза.
Майонез делает текстуру кремовой; если хотите более лёгкий вариант, замените часть майонеза греческим йогуртом.
Шаг 5
Взбить массу блендером до состояния однородного мусса.
Взбивайте короткими импульсами, чтобы контролировать текстуру: мусс должен быть гладким, но не жидким.
Шаг 6
Посолить, добавить сахар, влить немного оливкового масла и взбить ещё раз.
Пробуйте на соль и сахар после добавления масла — вкус меняется.
Шаг 7
Разложить мусс по тарелкам, полить оливковым маслом и посыпать рубленой кинзой. Подавать с тёплым лавашом или подсушенными тостами.
Кинзу добавляйте только при подаче, иначе она потемнеет.

На заметку

Мусс хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не темнел. Перед подачей можно слегка сбрызнуть оливковым маслом. По этому рецепту получается около четырёх порций. Пошаговые фото помогут ориентироваться на каждом этапе, особенно при определении готовности баклажана.