Суп-пюре из лисичек с беконом, пореем и сухариками
Описание рецепта
Лисички в сезон — повод сварить что-то большее, чем просто жареные грибы. Этот суп получается плотным и бархатистым: картофельная основа со сливками держит грибной вкус, а целые лисички внутри напоминают, из чего всё сделано. Хрустящий бекон и сухарики превращают простое пюре в полноценный ужин с контрастом текстур. На мой взгляд, именно сочетание порея и лисичек даёт здесь ту мягкую сладость, которую сложно получить другими грибами.Слово редактора
Густой сливочный суп на основе лисичек, картофеля и порея. Грибная часть делится надвое: крупные лисички уходят в пюре, мелкие остаются целыми для текстуры. Бекон и домашние сухарики подаются отдельно — каждый регулирует их количество сам. Подходит для осеннего меню, когда лисички в сезоне. При желании лисички заменяют другими лесными грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички1стакан
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- бекон50г
- лук-порей1горсть
- сливки 20%1стакан
- хлеб4кусок
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Луковицу и очищенный картофель залили небольшим количеством воды и отварили до готовности. Лук вынули, воду слили в отдельную посуду.Воду после варки картофеля не выливайте — она даст супу нужную консистенцию. - Шаг 2Шаг 2Из картофеля сделали однородное пюре, затем влили обратно воду, в которой варилась картошка. Перемешали и добавили сливки.Сливки вливайте постепенно: густота супа зависит от того, сколько воды осталось после варки картофеля.
- Шаг 3Шаг 3Пока варился картофель, обжарили на сливочном масле лисички и порей до золотистого цвета. Посолили и поперчили по вкусу.Порей сладкий и сам «забирает» часть соли — солите в конце обжарки, пробуя на вкус.
- Шаг 4Шаг 4Из готовых лисичек выбрали самых маленьких и красивых — отложили в сторону. Остальные переложили в посуду для погружного блендера и взбили в пюре.Чем мельче и аккуратнее целые лисички — тем красивее выглядит подача.
- Шаг 5Шаг 5Грибное пюре добавили в картофельную массу, перемешали. Выложили в суп отложенные целые лисички.Если хотите более однородный суп, взбейте блендером и целые лисички, оставив лишь несколько штук для украшения.
- Шаг 6Шаг 6Ломтики бекона выложили на сухую сковороду и обжарили с двух сторон в собственном соку. Параллельно хлеб, нарезанный небольшими кубиками, подсушили до золотистого цвета.Бекон обжаривайте на сухой сковороде без масла — он выделяет достаточно собственного жира и получается хрустящим.
- Шаг 7Шаг 7Суп разлили по глубоким тарелкам, добавили бекон и сухарики по вкусу.Хлеб для сухариков лучше брать вчерашний — он равномернее подсыхает и не крошится.
На заметку
Суп подают горячим сразу после приготовления. Бекон и сухарики лучше класть прямо перед едой — так они остаются хрустящими. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо лисичек подойдут белые грибы или шампиньоны, а пармезан, натёртый сверху, добавит глубину вкусу. Хранится суп в холодильнике до двух суток; при разогреве может потребоваться немного воды или сливок.Оценить53
0
Комментарии
2Класс!👍🏻
Мне понравился рецепт! Спасибо!