Особенности рецепта: Пирог «Киевский» со сметаной и вишней

Name: Пирог «Киевский» со сметаной и вишней
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2612 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор rossina.

Пирог «Киевский» со сметаной и вишней

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кисло-сладкая вишня и нежная сметанная заливка — это сочетание в пироге просто невозможно не полюбить. Тесто получается мягким, чуть влажным, а начинка буквально тает во рту. Такой пирог хорош и тёплым, и на следующий день — он становится ещё сочнее.

Слово редактора

Домашний пирог на сметанном тесте с вишнёвой начинкой. Особенность — двойная заливка: сначала выпекается основа с ягодами под решёткой из теста, затем вишни заливаются сметаной с сахаром и допекаются. Получается сочный пирог с мягкой текстурой и кисло-сладким вкусом. Подходит для семейного чаепития, готовится быстро из доступных продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2стакан
сметана1стакан
сахар1стакан
сода1ч. л.
вишня600г

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы498г
166.00% от дневной нормы
Калории2612кКал
108.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сметану растереть с сахаром, добавить соду, муку, сливочное масло и замесить тесто.
Сода гасится кислотой из сметаны, поэтому не добавлять уксус дополнительно.
Шаг 2
Шаг 2
Одну часть раскатать в размер формы для выпечки и завернуть края.
Если тесто липнет к скалке, присыпать рабочую поверхность мукой.
Шаг 3
Шаг 3
Выложить вишни без косточек.
Вишню можно заменить на замороженную, предварительно разморозив и слив лишний сок.
Шаг 4
Шаг 4
Накрыть сеткой из тонких полосок теста, сделанных из остального теста, и поставить в горячую духовку.
Полоски теста для решётки нарезать шириной примерно 1 см, укладывать крест-накрест.
Шаг 5
Шаг 5
Когда пирог будет готов наполовину (минут через 10–15), залить вишни сметаной, посыпать сахаром.
Использовать для заливки густую сметану — не менее 20% жирности.
Шаг 6
Шаг 6
Печь до готовности.
Общее время выпечки составит 25–30 минут при температуре 180–200 °C.

На заметку

Подавать пирог тёплым или охлаждённым, можно присыпать сахарной пудрой перед подачей. Хранить в холодильнике до 3 дней под крышкой или в пищевой плёнке. Если хотите более плотную текстуру, увеличить количество муки в тесте на 1–2 столовые ложки. Этот рецепт с фото поможет повторить классический домашний пирог без сложных техник.

Оценить511

rossina