Пирог с клубникой и белым шоколадом на ореховом бисквите
Описание рецепта
Крем на маскарпоне с белым шоколадом получается плотным, не растекается и хорошо держит форму даже в тепле — это главное достоинство такого пирога. Ореховый бисквит выходит влажноватым внутри и не требует дополнительной пропитки. Лимонная цедра в тесте и в креме даёт лёгкую кислинку, которая балансирует сладость шоколада. Клубника здесь не просто украшение — её сок немного пропитывает крем между слоями, и каждый кусок получается разным.Слово редактора
Ореховый бисквит на фундуке, нежный крем из маскарпоне с белым шоколадом и лимонной цедрой, свежая клубника между слоями — вот из чего состоит этот пирог. Подходит для праздничного стола и домашних выходных. Фундук можно заменить любыми другими орехами. Бисквит одинаково хорошо выходит в духовке и в мультиварке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит:
- сливочное масло50г
- мука100г
- яйца куриные4шт.
- сахар125г
- ванилин1упаковка
- фундук50г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- клубника600г
- Крем:
- сахар50г
- лимоны1шт.
- шоколад белый100г
- маскарпоне500г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории823кКал34.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить и немного остудить. Яйца разбить в миску, добавить сахар и ванилин, взбить в пышную массу.Если масса плохо взбивается — яйца должны быть комнатной температуры. - Шаг 2
Фундук измельчить. В отдельной миске смешать орехи, просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Ввести сухую смесь во взбитые яйца вместе с цедрой лимона, затем вмешать растопленное масло.Фундук можно заменить грецкими орехами, миндалём или кешью. - Шаг 3
Тесто выложить в форму и выпекать при 180 °C около 40–45 минут. Проверить готовность зубочисткой, оставить бисквит в форме на 15 минут, затем аккуратно достать и полностью остудить на решётке.Форму предварительно смажьте маслом или застелите пергаментом — бисквит не прилипнет. В мультиварке бисквит получается особенно ровным. - Шаг 4
Остывший бисквит разрезать вдоль на два коржа.Удобнее всего разрезать бисквит кулинарной нитью: сделайте неглубокий надрез по периметру ножом, вложите нить в разрез и потяните концы в стороны — получатся два аккуратных коржа. - Шаг 5
Для крема взбить маскарпоне с сахаром, цедрой и соком лимона. Белый шоколад растопить на водяной бане и вмешать в крем.Следите, чтобы шоколад не перегрелся — снимайте с водяной бани, как только растает, и немного остудите перед тем, как вмешивать в крем. - Шаг 6
Шаг 6На первый корж выложить половину крема, разложить нарезанную клубнику. Накрыть вторым коржом, нанести оставшийся крем и снова разложить ягоды.Клубнику нарезайте непосредственно перед сборкой, чтобы она не дала лишний сок. - Шаг 7Шаг 7Верх украсить целыми ягодами клубники и стружкой белого шоколада.Дополнительно можно украсить миндальными лепестками.
Комментарии
1Какая красота!