Пирог с курицей и черникой на сливочном тесте с блинчиками

Пирог с курицей и черникой на сливочном тесте с блинчиками

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я считаю, что это лучший рецепт пирога с курицей, потому что курица здесь не простая, а глазированная, с абрикосовым джемом ТМ «МахеевЪ». А еще здесь сдобное тесто на сливках, начинка из ягод, а прослойки из блинчиков. В общем, мега-пирог.

Слово редактора

Закрытый дрожжевой пирог с необычной начинкой: глазированное в абрикосовом джеме куриное филе, свежая черника и тонкие блинчики, уложенные слоями. Тесто замешивается на сливках — оно получается плотным и держит форму. Подходит для сытного обеда или праздничного стола. Форма — 22 см, выход — один большой закрытый пирог.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы114г
    38.00% от дневной нормы
  • Калории767кКал
    31.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 100 мл воды подогреть до тёплого состояния, всыпать щепотку сахара и сухие дрожжи, размешать и оставить на 15 минут до появления «шапочки».
    100 мл воды подогреть до тёплого состояния, всыпать щепотку сахара и сухие дрожжи, размешать и оставить на 15 минут до появления «шапочки».
    Вода для дрожжей не должна быть горячей — иначе дрожжи погибнут. Оптимальная температура — около 35–38 °C.
  • Шаг 2 Сливки слегка подогреть со сливочным маслом, чтобы масло растворилось. Остудить до около 40 °C. Муку просеять, добавить соль и сахар, вылить дрожжевую смесь и сливки, замесить крутое тесто, которое не липнет к рукам. Оставить на два часа, затем обмять и дать постоять ещё 30 минут.
    Сливки слегка подогреть со сливочным маслом, чтобы масло растворилось. Остудить до около 40 °C. Муку просеять, добавить соль и сахар, вылить дрожжевую смесь и сливки, замесить крутое тесто, которое не липнет к рукам. Оставить на два часа, затем обмять и дать постоять ещё 30 минут.
    Если сливки кажутся слишком жирными, можно взять 10%-е, но тесто будет чуть менее сдобным. Замешивайте тесто руками — так лучше чувствуется консистенция.
  • Шаг 3 Соединить молоко, яйцо и муку, добавить щепотку соли и сахара, взбить миксером. Дать постоять 10 минут, затем пожарить 10–12 тонких блинчиков.
    Соединить молоко, яйцо и муку, добавить щепотку соли и сахара, взбить миксером. Дать постоять 10 минут, затем пожарить 10–12 тонких блинчиков.
    Тесто для блинчиков можно замесить заранее, пока подходит дрожжевое. Следите, чтобы блинчики были тонкими — они нужны как прослойка, а не основная начинка.
  • Шаг 4 Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Оба вида перцев растолочь с солью в ступке, добавить к курице вместе с тимьяном. Добавить абрикосовый джем и обжарить курицу в глазури.
    Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Оба вида перцев растолочь с солью в ступке, добавить к курице вместе с тимьяном. Добавить абрикосовый джем и обжарить курицу в глазури.
    Джем добавляйте в самом конце обжарки, чтобы он не подгорел. Достаточно одной-двух минут на среднем огне, чтобы курица покрылась глазурью.
  • Шаг 5 Тесто раскатать в большой круг и выложить в форму 22 см. Уложить часть черники, затем половину блинчиков. Разложить оставшиеся ягоды, накрыть оставшимися блинчиками, сверху выложить курицу.
    Тесто раскатать в большой круг и выложить в форму 22 см. Уложить часть черники, затем половину блинчиков. Разложить оставшиеся ягоды, накрыть оставшимися блинчиками, сверху выложить курицу.
    Черника может дать сок — это нормально, она пропитает блинчики. Замороженную чернику предварительно обсушите бумажным полотенцем.
  • Шаг 6 Края теста поднять и защипнуть. Верх смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180 °C 35–40 минут до румяной корочки.
    Края теста поднять и защипнуть. Верх смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180 °C 35–40 минут до румяной корочки.
    Проверьте готовность шпажкой: если выходит сухой из теста (не из начинки) — пирог готов. Готовому пирогу дайте постоять 10–15 минут перед нарезкой.
  • Шаг 7 Тесто раскатать в большой круг. Выложить в форму (22 см).
    Тесто раскатать в большой круг. Выложить в форму (22 см).
  • Шаг 8 Выложить часть ягод.
    Выложить часть ягод.
  • Шаг 9 Выложить половину блинчиков. Затем разложить оставшиеся ягоды и накрыть оставшимися блинчиками.
    Выложить половину блинчиков. Затем разложить оставшиеся ягоды и накрыть оставшимися блинчиками.
  • Шаг 10 Выложить курицу.
    Выложить курицу.
  • Шаг 11 Края теста поднять и защипнуть. Смазать верх пирога взбитым яйцом.
    Края теста поднять и защипнуть. Смазать верх пирога взбитым яйцом.
  • Шаг 12 Выпекать пирог при 180°С 35-40 минут. Приятного аппетита!
    Выпекать пирог при 180°С 35-40 минут. Приятного аппетита!

На заметку

Пирог подают тёплым — тогда начинка сочная, а тесто мягкое. На следующий день он тоже хорош: достаточно разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно поменять чернику на голубику или смородину. Больше фото сборки — в пошаговых карточках.
Оценить54
0

Что готовим

черника
махеевъ
курица
дрожжевая выпечка
пирог с маслом
пироги
пирог с абрикосами
пирог с черникой
пироги с сахаром
пирог с джемом

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Браво! Весьма интересный пирог, самое заманчивое для меня наличие сладких ингредиентов😃

    • golkka
      golkka

      Интересно, столько приемом кулинарных, и глазирование, и блинчики! После первой порции ягод и между блинами что-то добавляется?

      Оставить комментарий