Закуска из баклажанов с орехами и чесноком
Описание рецепта
Сегодня я опять приглашаю любителей баклажанов на дегустацию нового блюда. «Вкусная фигня», — сказал мой сын и с удовольствием лопал вместе с нами! Если сын, который вообще не в восторге от овощей, просит добавки — значит, рецепт удался. Попробуйте сделать чуть больше: закуска отлично стоит в холодильнике и с каждым днём становится только вкуснее.Слово редактора
Закуска из обжаренных баклажанов и томатного соуса с луком, чесноком и грецкими орехами — сытная овощная заготовка без мяса, которая подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу или рыбе. Баклажаны сначала обжариваются кубиком, затем тушатся в томатном соусе с кислинкой от лимонного сока и лёгкой остротой перца. Рубленые орехи и свежая петрушка добавляются в конце, сохраняя хруст и аромат. Блюдо можно есть тёплым или дать настояться — вкус становится глубже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- подсолнечное масло4ст. л.
- помидоры4шт.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- петрушка1пучок
- грецкие орехи рубленые80г
- сахар1щепотка
- лимонный сок1ст. л.
- перец острыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать кубиком и обжарить на подсолнечом масле. Масла потребуется меньше, если баклажаны чаще перемешивать, чтобы не дать им возможности подгореть.Режьте баклажаны одинаковыми кубиками — так они прожарятся равномерно и не превратятся в кашу. - Шаг 2
Разогреть подсолнечное масло и пассеровать лук, через несколько минут добавить чеснок, обжарить с луком. Выложить помидоры, очищенные от кожицы, и тушить до выпаривания жидкости. Томатный соус посолить, поперчить, добавить сок лимона и щепотку сахара по вкусу.Помидоры легче очистить от кожицы, если предварительно обдать их кипятком на несколько секунд. - Шаг 3
Вмешать томатный соус в баклажаны.Вмешивайте соус постепенно, чтобы баклажаны не потеряли форму и остались слегка упругими. - Шаг 4
Добавить крупно рубленые орехи и петрушку, перемешать, снять с огня.Орехи и петрушку кладите в самом конце — так они сохранят хруст и свежий аромат. - Шаг 5
Закуску можно есть в теплом виде, но остывшая, настоявшаяся она мне больше понравилась.После остывания вкус становится более насыщенным, так как специи успевают полностью раскрыться. - Шаг 6
Орешки приятно попадаются на зубок.Крупная рубка орехов важна для текстуры — мелко порубленные потеряются в общей массе. - Шаг 7
Приятного!Перед подачей попробуйте закуску на соль и кислоту — при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока.
Комментарии
9Приготовила и сьела с удовольствием! Спасибо за рецепт!
А баклажаны сколько времени обжаривать? Они должны быть мягкими или жеваться прям?
Синенькие хороши)))) под картошечку))))😋😋😋
Хит сезона!!!
Это же и закуска, и на гарнир можно подать! Объеденье 😍👍👌