Лосось, запеченный с овощами слоями и бататом
Описание рецепта
Я считаю, что это лучшая красная рыбка, запеченная с овощами, потому что гарнир и рыба запекаются вместе, пропитываются майонезом ТМ «Махеев», становятся вкусными и нежными. Возможно подать на обед или ужин прямо в красивой форме,которая долго держит тепло, если вдруг не сразу все готовы сесть и поужинать. Идея принадлежит Олегу (Aron-Space deleted), от себя лишь добавила батат для второго картофельного слоя. Форма от Ю. Высоцкой керамическая 31 см на 25 см. Высота — 6 см. Если у вас нет батата, слой можно заменить обычным картофелем — вкус будет чуть проще, но форма всё равно получится сытной и красивой. Отлично подойдёт для тех, кто любит, чтобы рыба и гарнир готовились в одной посуде без лишней возни.Слово редактора
Лосось, запеченный с овощами — сытное блюдо для духовки, где рыба и гарнир готовятся одним слоёным пирогом в форме для запекания. В основе — стейки или филе лосося, картофель, батат, помидоры и лук, а сверху майонезно-сметанный соус с сыром. Слои пропитываются друг от друга: сочность помидоров и соус не дают блюду пересохнуть. Вариант удобен для подачи прямо в форме — рыба долго держит тепло и не остывает на столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось стейки6шт.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- картофель3шт.
- лук репчатый2шт.
- помидоры2шт.
- батат150г
- майонез ТМ «МахеевЪ»3ст. л.
- сметана3ст. л.
- перец лимонныйпо вкусу
- укроп сушеныйпо вкусу
- сыр80г
- приправыпо вкусу
- сухари панировочные2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории936кКал39.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Можно взять рыбное филе. У меня был такой лосось атлантический.Филе готовится быстрее и без косточек, но со стейками рыба получится сочнее за счёт кости. - Шаг 2
Если не боитесь костей, можно приготовить стейками.Стейки удобнее выкладывать слоем — они не расползаются при запекании, в отличие от филе. - Шаг 3
Замариновать их лимонным соком, солью и перцем на полчаса.Не сокращайте время маринования — за полчаса лимонный сок успевает слегка размягчить волокна рыбы. - Шаг 4
Пока готовим овощи. Нарезать кружочками картофель.Нарезайте картофель тонкими кружочками одинаковой толщины, чтобы он равномерно пропекся за время запекания. - Шаг 5
Форму смазать растительным маслом, посыпать сухарями.Сухари на дне формы помогают впитать лишнюю влагу и не дают нижнему слою картофеля размокнуть. - Шаг 6
Выложить слой картофеля.Распределяйте картофель равномерно по всей форме, иначе часть слоя останется сырой. - Шаг 7
Лук нарезать полукольцами.Полукольца лука лучше режьте не слишком тонко — иначе он превратится в кашицу при запекании. - Шаг 8
Половину положить на картофель.Оставьте вторую половину лука для верхнего слоя — так вкус распределится равномерно по всему блюду. - Шаг 9
Обильно посыпать смесью приправ и укропом, если любите.Сушеный укроп раскрывается сильнее, если слегка растереть его пальцами перед тем, как посыпать. - Шаг 10
Далее — филе или стейки промаринованной рыбы.Укладывайте рыбу в один слой, не нагромождая кусочки друг на друга, чтобы она пропеклась равномерно. - Шаг 11
Последнее время использую батат, который раньше не привлекал мое внимание.Батат придаёт блюду лёгкую сладость и более плотную текстуру по сравнению с обычным картофелем. - Шаг 12
Нарезать тонко.Режьте батат так же тонко, как картофель, — толстые куски за отведённое время не успеют размягчиться. - Шаг 13
Положить слоем на рыбку.Слой батата укладывайте плотно, без больших зазоров, чтобы он полностью прикрыл рыбу. - Шаг 14
Помидоры у меня были мясистые, нарезала толстыми кружками.Для этого слоя подходят именно мясистые помидоры — водянистые дадут слишком много лишней жидкости. - Шаг 15
Покрыть ими слой батата. Благодаря сочности помидоров в духовке все шкворчало и пропитывалось томатным соком.Толстые кружки помидоров не расползаются при запекании и хорошо держат форму слоя. - Шаг 16
Сверху — оставшийся лук.Верхний слой лука можно сделать чуть гуще нижнего — он частично карамелизуется под соусом. - Шаг 17
Майонез ТМ «МахеевЪ» смешать со сметаной.Смешивайте майонез со сметаной заранее, чтобы соус получился однородным, без комочков. - Шаг 18
Посыпать лимонным перцем.Лимонный перец можно заменить обычным молотым перцем с цедрой, если такого нет под рукой. - Шаг 19
Покрыть смесью верхний слой.Наносите соус равномерным слоем по всей поверхности, не оставляя сухих участков сверху. - Шаг 20
Можно посыпать также укропом.Свежий укроп на этом этапе даст более яркий аромат, чем сушеный, если решите заменить. - Шаг 21
Запекать полчаса при 180°С.Проверяйте готовность блюда по мягкости картофеля и батата — они должны легко прокалываться вилкой. - Шаг 22
В это время натереть сыр.Тёрка с крупными отверстиями даст сыру плавиться более равномерно и образовать румяную корочку. - Шаг 23
Насыпать его сверху и снова запекать минут 15.Следите за сыром в конце запекания — он должен расплавиться и слегка зарумяниться, но не пересохнуть. - Шаг 24
Подать прямо в форме на стол.Керамическая форма долго держит тепло, поэтому блюдо можно смело подавать прямо на стол. - Шаг 25
Разложить по порциям.Раскладывайте порции слоями сверху вниз, чтобы в каждой тарелке оказались все ингредиенты. - Шаг 26
Аккуратно очистить рыбу от косточек, попробовать все слои, в которые была спрятана рыбка.Разбирайте рыбу аккуратно вилкой — так проще заметить и убрать мелкие косточки, если готовили стейками. - Шаг 27
Угощаемся!Дайте блюду настояться пару минут после духовки — слои чуть осядут, и подавать будет удобнее.
Комментарии
6Очень вкусно и без заморочек (нашинковал, уложил слоями и в печь)! Справится любая хозяйка!
Рыбка,да в такой компании с картошечкой,бататом и прочими вкусностями,ммммм😋🎣💗💗💗
Моя любимая рыбка!!!!
ого, Таня, ну ты и наготовила, всё вкусно, рыбка чудесная, я присяду к тебе с тарелочкой?😋😍
Оч сытно и неимоверно вкусно! 😋👍☺️